每天做一点，厨师就成大师

厨师兄弟们给自己定目标了吗？结合自身实际情况，制定一些可以达到的目标，有助于职业发展，也可以建立坚定的自信心...

厨师兄弟们给自己定目标了吗？结合自身实际情况，制定一些可以达到的目标，有助于职业发展，也可以建立坚定的自信心。如果你还没有什么想法，不妨看看下面的例子：

1 、坚持工作服一直干净利落

虽然厨师们每天在油烟满天的后厨难免衣服被弄脏，哪怕是西餐厨师也会被酱汁烘烤把厨师服弄得不够干净整洁。但一身洁白的厨师服，是对职业的尊重，也是对客人的尊重，自己的情绪也会受到影响。

2、每个月研发1道自创菜品

厨师们的工作就是为食客带去美味的料理，而千篇一律的菜单，也许会让你的工作失去创新的乐趣，重复性工作会让人疲劳。适量进行菜品研发是厨师们提高自身职业能力的有效训练。每个月1到新菜研发，是最低要求，如果一年内有5道新菜可以登上所在餐厅热卖菜榜单就更赞了。

3、每月1次探访优质餐厅

厨师需要多看多学多掌握资讯，固步自封是永远不可能进步的。很多受欢迎的餐厅，必定有他好的地方，每个月去一家业内赞誉的餐厅学习，如果可以跟对方厨师长进行当然更好，如果只是去探店，就要观察细节，他们的菜单如何分配菜品，他们的前厅服务有何特别之处，菜品的摆盘设计、餐具的选择都是怎样的，把一切需要学习的东西都用手机拍下来，回家后好好整理，你就不难发现自己还有哪些可以上升的空间了。

4、每个月深入了解1种食材

食材是菜品的血和肉，深入了解它，不只是重复日常动作，哪怕不是新颖的食材也可以，一定要深度了解，才能找到将它发挥最大能量的途径。一年12种食材被你深度挖掘，他们互相运用，互相搭配，就是你研发菜品最好的灵感。如何才能做到深入了解食材呢？从它的种植、生长、习性、营养价值等方面都要事先做调查，与商贩的简单对话，你就可以得到哪里的苹果最好吃，哪里的红薯最甜了。

5、认识3位厨师大咖

当然，认识大咖不是那么容易的，需要机会。其实也不难，多多参与餐饮盛事，参与名厨的活动也可以见到名厨们，所以不要闭塞，要多多走动，时间就像海绵里的水，要挤总是有的。认识名厨，可以让你学到一些技巧，一些可以让你快速通过死角的转弯。

6、与后厨同事们一起郊游1次

这项可能不是所有厨师都能做到的，但如果你的餐厅老板决定组织集体出游，你可一定要抓住机会，这是一个与同事建立亲密关系，配合默契程度的大好时机，在出游的过程中，可以了解每个人在后厨以外的性格，从而可以在工作中合理分配工作，让工作效率更高。

7、每天出门与家人温暖道别，回家温柔说我回来了！

这件本是最普通的事情，现在可以坚持做到的人简直少之又少。也许厨师们住在宿舍，那么你可以跟室友说啊，可以跟你家中的人说。虽然只是简单的几个字，却可以让你们的关系更紧密，心中有了坚实的后盾，工作再累也不会觉得苦，为了爱你的和你爱的人，也要彼此关心，温柔相对。

8、每天都写篇小日记

厨师们每天下班已经是夜里，哪有心思写日记，但其实，你可以写在你的手机里，短短两三行，记录你今天的收获就好了，比如：食材搭配心得、火候掌握心得等等工作技巧，或者感悟到的道理等。

来源:餐饮360策划

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