老牌阿强面馆居然开业了，寒风中的吃面人来头不小
如果你没有，失去熟悉的味道，你就不知道怀念的滋味，刻骨铭心！...
02-202
祝你天天好心情
餐饮人致全社会的一封公开信
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前言
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原来这个春天，最奢侈的事是堂食一碗面。
01
简单的小幸福来的却并不容易“生活这一面，本该如此。”这是第三届杭州，面条节的广告语。
杭州的大街小巷分布着1，万家面馆。在杭州，像复兴南街这样短短，2公里的“面馆扎堆”老街区还有很多。
从2002年到2020年阿，强面馆开了四家店，开在复兴南街的是总店。
这些老馆子承载了一代又一代人，的记忆与回忆，每家面馆也都有，大批食客的拥趸。
人生总有生生不息的希望。开店的人如此，打工的人如此，吃面的人也如此。
“这个情人节，送给两世情人的礼物，就是到6公里外，的网红面馆买两碗拌川。”
人人都希望早日开工。
老板希望尽快开业，吃货也是迫不急待。
老牌阿强面馆居然对外，营业了。
看到何一兵(何一兵，)发的这条朋友圈，外婆家创始人吴国平(uncle吴)闻风而动。
18点零7分发的朋友圈，18点46分，吴国平已经坐在阿强，面馆门口的小板凳上，在寒风瑟瑟里，将一碗飘香的拌川吃下肚。
“啊，落胃！”Uncle说，“实在熬不牢了”！
平时看似简单的小幸福，此时来得却并不容易。
02
再苦再难大家也，要一起熬下去阿强面馆是杭州十大传统面馆之一，像中国千千万万个餐厅，一样，受到了疫情巨大冲击。现在一天能卖出，100多碗面，而且大多数来自外卖，这在正常时期是不可，想象的。
对于”痴“面狂人来说，打包后的面，就失去了灵魂。
“五觉审美”的锅气也是中餐的灵魂，是外卖替代不了的。
平时的阿强面馆大多数情况下，是要排队的，客人们也宁愿等，绝少打包带走。
虽然生意大不如从前，重新开业这天，阿强看到不少老客的身影，还是觉得很高兴。
“只要店在动，总有点资金能流动。”阿强说。
经营很困难，但阿强面馆的员工说了，再苦再难大家也，要一起熬下去。
和阿强面馆一样，的那些杭州老牌小吃铺，如小狗面馆、吴山拌川、菊英面店、宝美点心、忠儿面馆、二烧、楠哥煎饺、王老大蛋饼、景芳周大姐烧卖、老贯桥烧卖、望江门德记面馆、王顺王拌川等等，都还暂时没有开门营业。
03
传统中餐馆靠好食材好味道取胜阿强面馆的招牌是虾爆鳝腰花，非常有料。光配料就有青椒丝、洋葱丝、蘑菇、青菜等等。
“烧面也不用高汤，只用开水。”最纯净的水，加以新鲜食(新鲜食)材与，恰到好处的火候，才能烧出最美味的面。
杭州各大有名的面馆，除了做好片儿川，还必须做得一手好拌川。
片儿川是浙江杭州地区的，传统特色汤面，是杭州人最喜欢的，日常小吃，至今已有一百多年的历史。
北方的面条加上南方特产竹笋，和雪菜等，产生了神奇的化学反应，让其一跃位列“中国十大面条”之一。
由于所用配料皆为片状，且须经汆煮，故得名片儿汆。而杭州话多带“儿”音，又因“氽”与“川”同音，于是叫得久了，就成了片儿川。
当然也有其他的说法，比如对于江南考生们，而言还有另一重意味：吃片儿川，不挂科，是一种吉祥的象征。
而与片儿川共分，杭州面食江山的还有拌川。
拌川=水煮的碱面（杭州人叫潮面）+1份或2份浇头，腰花、猪肝、鳝丝、大肠、肉丝、黑鱼等等。
04
知味观等正陆续恢复营业杭州的知名餐饮知味观、甘其食、新丰小吃等正陆续，恢复营业。
有人说，等疫情过后，要以每天吃两家的，速度吃回来。
现在，终于明白，餐饮人为什么苦而不疲，乐在其中了。
原来，忙碌是一种，欣欣向荣的景象。
知味观（卤味点心外售）
复工门店：仁和路总店
营业时间：7：00至18：00
入店需知：戴口罩，测体温，前后距离1米以上
复工门店：近30家
营业时间：6：30至16：00
线上服务：饿了么，美团
入店需知：前后距离1米以上，戴口罩，测体温
杭州新丰小吃股份有限公司
复工门店：2月17日起8家
营业时间：7：00至18：00
服务方式：只外卖，不堂食
线上服务：饿了么，门店微信群，电话，口碑支付宝，门店扫码
（部分图片、视频来源于网络，版权归原作者所有）
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