大连长海县10月时令海鲜图谱，在长海县吃的才是海鲜！_【岛里人网】

辽宁省大连市长海县地处辽东半岛东侧，黄海北部海域，东与朝鲜半岛相望，西南与山东省庙岛相对，西部和北部海域毗邻...

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海鲜篇

说起大连海鲜，就不得不提长海县的海鲜，这是地球人都知道的比任何地区的海鲜都鲜美，因为是北纬39度！在长海县有这样的顺口溜：北京吃的是海产品，沈阳吃的是海物，大连吃的是海货，只有到了长海，吃的才是海鲜。有朋自远方来连，非要整几样大连海鲜吃吃，可是到了市场你就顿时傻眼了，这些都是神马？这都不认识，还好意思说自己是大连人？今天小编就为您汇总一下大连长海县市面上具有代表性的常见的几款海鲜及价格（附海鲜做法），10月正是吃海鲜的最佳季节。

1、黑鱼（鲜美的黑鱼汤口水直流，铁锅炖更是人间美味）没错，这个其貌不扬的家伙就是黑鱼。曾经市面上很常见的鱼类，产于大连近海海岸，可是今年来，由于近海水质的变化，黑鱼已经很少能够见得到了。

价格： 15～20元一斤

做法：最近单的做法是清炖，将黑鱼洗净，放入铁锅，加入葱姜蒜去腥提味，炖制20分钟左右，鲜美的炖黑鱼就出锅了。使用铁锅炖制能够最大限度的保留黑鱼的鲜味儿，地道大连海鲜，黑鱼您一定要尝一尝。

还有黄鱼也是这样吃，小黄鱼还可以包菜饼子吃，这是长海县人喜欢的吃饭。

2、鸟贝（肥硕无比，鲜嫩爽滑）鸟贝，由于过度的捕捞，鸟贝的产量已大不如前，曾经大连人都吃过的海鲜，如今在海产品市场却难得一见。

价格：25～30元一斤

做法：鸟贝肉质劲道鲜美，最适合用热水炒制后迅速捞出，然后蘸辣根食用，能够最大限度的保证肉质的鲜嫩美味。

3、海胆（其貌不扬，全是营养）大连话叫刺锅，这个东西大连人都知道，也都爱吃。长海县野生海参是公认的营养价值最高的食材，但是其口感呢？只能是仁者见仁智者见智了。可是长海县的野生海胆不仅养价值也是十分的丰富，其口感也是十分的鲜美，无论是清蒸还是做汤，都十分美味。这一点，海胆完爆海参无压力。

价格：15～20元一斤（海胆只有内部的黄能够食用）

做法：清蒸、紫菜汤

4、海肠（高大上的学名，高大上的味道，女神都爱吃！）学名单环刺螠，大连人俗称海肠，许多人因为它奇特的长相而下不去嘴，但是任何事情都有第一次，吃过一次之后保证你停不下来。还记得《来自星星的》千女神一直想吃的那个叫刺螠吗？没错，就是这个东西！女神都爱的海鲜，你不爱吗？据我同学说海肠饺子无敌的好吃，但是一直没有机会尝试。根据季节产出的时令海鲜。

价格：90～110元一斤

做法：韭菜炒海肠

海肠饺子：韭菜、肉、海肠一起做馅包的饺子鲜美无比。

5、海螺（吃不完，爱不够）海螺这也是咱大连餐桌上的传统美食，在十年前，这玩意产量特别大，直接从海中捞出来，煮熟后拔出来蘸酱吃。现在不知道是因为产量小了变珍贵了还是咱大连人吃东西的方式文明了，海螺都被煮熟后拔出来做二次加工，常见的做法就是青椒炒海螺。来趟大连没吃海螺？哥们儿，您白来了。

价格：30～35元一斤

做法：清水煮海螺、白灼海螺片、包饺子、包菜饼子

6、虾爬子（好吃的一刻都停不下来！）学名虾蛄，大连话叫虾爬子，南方人叫皮皮虾，虾爬子味道鲜美，是沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾爬子的最佳月份为每年的四到六月份，这个时候的虾爬子不止味道最为鲜美而且这个时期的虾爬子最肥，肉质最为紧实。根据季节产出的时令海鲜。价格：10～30元不等，根据新上市的价格不等。

做法：大连人吃虾爬子可以清蒸或腌制生吃，这种烹饪方式能够最大限度的保持虾肉的鲜美。另外，用虾爬子、馅做饺子、萝卜丝虾爬丸子汤，也是一种非常不错的选择，大块朵颐的饺子包裹着肥美的虾肉，这感觉就是过瘾。

7、海虹（最经济的美味）海虹真的是大连海里最经济廉价的海鲜了，海虹是成串生长的，大串的往往是最优质的，所以在市场采购海虹的时候一定要挑大串的拿。挑海虹挑大的，越大肉越大，这句话好似废话。。。。哈哈！

价格：2～15元每斤，根据大小定价格。

做法：直接上锅蒸，包菜饼子或是加入各种海鲜做成海鲜烩饭

8、螃蟹大连餐桌上最有名的螃蟹是赤甲红，长海县人最爱吃的是“花盖子”虽然比赤甲红小点但是肥而鲜美，相比其他的海蟹，赤甲红不仅颜色上与其他螃蟹有所区别，外形上与一般海蟹也有着细微的差别。赤甲红蟹壳更加的饱满圆润，相比一般螃蟹更加的有料。最佳的吃蟹季节还是在秋季，俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。这个时候螃蟹为了过冬，已经储备了足够的能量，所以这个时候的螃蟹是最肥美的。

花盖、赤甲红价格：15～35元每斤

飞蟹（40-100不等)

做法：清蒸、香辣蟹火锅、辣炒螃蟹

9、虾夷扇贝（扇贝丁什么的最有爱了）如果非要挑选出最鲜美的海鲜，那小编认为，扇贝绝对能够宅得此桂冠，将扇贝剖开去边后洗净，将扇贝丁放入嘴中细细品味，除了鲜美，你还能感受到丝丝的清甜。扇贝也算是各大海鲜中最方便食用的海鲜了，煮熟后自动就开口了，你要做的就是拿起扇贝丁放入嘴中，尽情的去享受这肥美的贝肉所带来的味蕾的享受。

价格：20～40每斤，根据大小定价格

做法：清蒸、蒜耳粉扇贝、扇贝丁包饺子、包菜饼子

10、鲍鱼（大连鲍鱼，人间极品！）鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。其实，鲍鱼的美味其实体现在它本身的无味上，鲍鱼本身没有什么太过特殊的味道，但是经过中国历代的厨师用不同的烹饪方式，搭配不同的食材，从而焕发出了各式各样的味道。所以说鲍鱼的珍贵除了其自身的营养价值外还是因为其“无味”。

价格：10-30元每个，根据大小不同论价。

做法：红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼

11、海参（大连长海县野生海参，天下无敌！）

海参海参，顾名思义，海中的人参，这也是海参营养价值的一种体现。海参营养价值丰富，辽刺参，尤其以大连长海县产的海参最富盛名。大连长海县野生海参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。

价格：每斤160-300元不等，根据生长年限及海域而定价格。

做法：葱爆海参、红烧海参煲

12.大棒鱼

马步鱼（大棒鱼）体型体细长，一般体长为17～24厘米、体重50～100克。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带，很显眼。

尖嘴鱼，模样差不多就是比大棒鱼小。可以油炸、晒干、扒鱼米

价格：大棒鱼每斤20元左右，看大小，尖嘴鱼6元左右

炸大棒鱼

炸大棒鱼做法：
1.大棒鱼1000克
2.去头去内脏洗净放盐腌2个小时
3.用厨房纸吸干水份
4.锅入油，烧至七分热时，转小火，放鱼炸至金黄即可小贴士：
炸这种原味的鱼，鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制，味道也不错。 推荐：烤大棒鱼
大棒鱼一般都是裹上干面粉炸着吃，今天来个新吃法。烤着吃。
先将鱼去头肠子洗净，把肚子里的黑膜清除掉，不然吃起来发苦。用适量的盐，葱，姜，蒜，青椒丝，少量酱油，喂10分钟，然后加少量的食用油放入烤箱，180度，烤15分钟即可。大棒烤着吃，咸鲜，不油腻。

大棒鱼地瓜叶面条

主料：大棒鱼，地瓜叶子，手擀面。

调料：葱花，姜末，豆油，精盐，味精，胡椒面。

地瓜叶子，要选嫩叶，洗净，切成宽条或乱刀切成大碎块均可。

13.海鳝鱼

价格20-35每斤，根据大小论。