{茶文化} 汉族茶俗——杭州品龙井

采茶歌（清）陈章凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。催贡文移下官府，那管山寒芽未...

汉族是称为“华夏”的中原居民，后同其他民族逐渐同化、融合，从汉代开始，称为汉族的。
汉民族的饮茶方式，大致有品茶和喝茶之分。品茶，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，注重精神享受。喝茶则是以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者，或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。



千里不同风，百里不同俗。由于各兄弟民族所处地理环境不同、历史文化有别、生活风俗各异，因此，饮茶习俗也各有千秋，方式多种多样。

而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶等习俗了，下面我们来了解一下杭州品龙井。



龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是“杭州一绝”。品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境，其次要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上3～4克茶，加水7～8分满即可。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。而后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。

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