红茶龙井绿茶

茶是从名贵的往普通的开始喝，还是普通往名贵的喝？

点击题目下方的云中茶庄，进入茶友们的专属领地。一、喝茶到底从好的开始喝还是一般的？喝茶是件挺享受的事儿，自己...

点击题目下方的云中茶庄，进入茶友们的专属领地。

一、喝茶到底从好的开始喝还是一般的？

喝茶是件挺享受的事儿，自己喝着舒服的茶就是好茶，因为各人体质存在差异，别人推荐的好茶不一定适合你。例如如果你的体质属于阳虚，喝绿茶不但没有降火，反而容易上火，胃胀。

至于刚开始喝什么茶，建议先抛弃品质优劣或者价格高低的评判标准，从身边已有的资源开始尝试，根据六大茶类的分类，逐步品鉴，积累经验。

二、如何使自己更懂茶

想要对茶有系统性的了解需要一定的时间积累。

绿茶：建议以产区为单位，分区进行品尝和比较。（如果根据茶叶外形或者品名进行分类，较为复杂）

根据产茶规模，我国主要的绿茶产区有：四川省、浙江省、安徽省、江西省和贵州省，前三个省的绿茶最具有代表性。

1、四川省盛产名优绿茶，且尤爱单芽茶，例如大家熟知的竹叶青、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、高级毛峰等，这些茶主要产自于四川的高山茶区，主要特点是原料嫩度高、外形优美、香气悠长、且回甘好、观赏价值高。

2、浙江省的绿茶除了大家所熟知的龙井外，更多的是进行大宗绿茶的进出口贸易。例如浙江松阳的香茶（炒青）和绍兴等地的珠茶（圆炒青）

大宗茶，可能大家喝得不是很多，因此这里重点讲一下龙井。首先请记住：西湖龙井的主要特征是：色绿、香郁、味醇。

实际上浙江龙井总共有三类，分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州地区的钱塘龙井和产自绍兴地区的越州龙井（例如大佛龙井）。

一般而言，正宗西湖龙井茶茶叶颜色偏黄，而大佛龙井颜色偏绿，每年春茶上市，有些商贩以大佛龙井充当西湖龙井。浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。

特级一芽一叶初展，扁平光滑。

一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。

二级一芽二叶开展，较扁平。

三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。

四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁。

五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。

3、安徽省的绿茶较为著名的有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁

这三个茶真的是各有千秋，形状都极其漂亮，滋味各有特点。

红茶：建议按照制作工艺进行品鉴。

红茶按照制作工艺主要分为小种红茶和工夫红茶以及红碎茶。

他们的历史发展顺序为：小种红茶——工夫红茶——红碎茶

1、小种红茶是福建省特有的一种红茶，传统上是用松针或松柴熏制而成。产于福建崇安县（现为武夷山市）星村乡桐木关的称“正山小种”，其毗邻地区生产的称“外山小种”。小种红茶是最古老的红茶，同时也是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。代表茶类：正山小种。

2、工夫红茶

工夫红茶产地较广，主要以产地简称命名。主要有“祁红”、“滇红”、“宜红”、“川红”等

产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有类似玫瑰花香，滋味甜醇。

产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，滋味浓醇。

此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。

3、红碎茶

红碎茶为颗粒形红茶，茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒状碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，在国外销量巨大。其滋味要求浓强鲜（浓厚、强烈、鲜爽）。红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为了便于饮用，常把能够冲泡出一杯茶汤的红碎茶（通常是2克）装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”。国内常见产品：立顿袋泡茶

白茶

白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶的加工工艺相对较少。是采摘后，不经杀青或者揉捻，只经过日晒或文火干燥后加工的茶。

品质特点：外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

白茶分类：按照茶树品种分为大白、水仙白和小白三种。

按照芽叶嫩度分为白毫银针，白牡丹和贡眉三种。

如今市场上相对较热的白茶品类是白茶饼，例如各种老白茶饼。饼状的白茶是散白茶压制后而成，具有独特的风味，本身也具有一定的消炎杀菌的药用功效。

青茶（乌龙茶）

青茶产于福建、广东和台湾三省

1、福建青茶分为闽北和闽南量大产区，闽北主要是建瓯、建阳等县，产品以武夷岩茶为极品，例如大红袍。闽南主要是安溪、永春、南安等县，产品以安溪铁观音久负盛名。

2、广东青茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，产品以潮安凤凰单枞和饶平岭头单枞品质为佳。

3、台湾青茶主要产于新竹、桃园、苗栗、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包种，例如冻顶乌龙和文山包种。

以下简要介绍一些较为人熟知的青茶

武义岩茶：产于武夷山，外形挑唆肥壮紧结运政，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”。

岩茶多用茶树品种的名称命名，用水仙品种制成的为“武义水仙”，用肉桂品种制成的“武义肉桂”，此外也有选择部分优良茶树单独采制成的岩茶称为“单枞”，单枞品质特优的称为“名枞”，例如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等。

安溪铁观音：铁观音既是茶名又是一种茶树品种名。尤以安溪所产铁观音品质最受大众喜爱，具有天然的花香，汤色金黄清澈，滋味醇厚。

凤凰单枞：凤凰单枞产于广东潮安凤凰乡，外形条索肥壮，带褐色，油润有光；有天然花果香，汤色橙黄明亮，滋味浓而鲜爽。我们经常听到的凤凰单枞常以香气类型进行区分，例如兰花香单枞，蜜桃香单枞等。

冻顶乌龙：是台湾出产的乌龙茶，产于南投县、云林县等地。外形条索自然卷曲成半球形，整齐紧结，白毫显露，干茶具有强烈芳香，冲泡后清香明显，带自然花果香。汤色蜜黄，清澈鲜亮。