【参悦茶道】乾隆爷品龙井的心境

春品绿茶，自古如此……乾隆爷就是这么干的！今天是谷雨，也就是春天的最后一个节气。节气虽然是时间的一种刻度，但...



春品绿茶，自古如此……

乾隆爷就是这么干的！

今天是谷雨，也就是春天的最后一个节气。

节气虽然是时间的一种刻度，但某种程度上来说，在中国，节气更是食品等级的划分。

比如清明笋、比如明前茶、比如春茶！

其实大家都知道明前茶、春茶珍贵，有春茶贵如金这种说法，这贵就贵在明前茶、春茶产量小、茶树受病虫害侵扰较小、品质高，因此茶青较嫩、茶汤更柔！



春天喝绿茶，除了绿茶跟春天的气息比较搭调外，还有一个特点就是这种不发酵茶最大限度地保留了鲜的味道！

有人喝绿茶，还因为绿茶的外观好看,但是龙井，说实话，龙井的干茶并不好看

在当前的制茶技术前提下，西湖龙井的干茶颜色其实并不好看，她不绿，是糙米色的，颜色也不均匀.



有人一定会问，为什么西湖龙井要做成这个颜色？

事实上，这就是一种制茶的特点、

西湖产区的茶师制作绿茶的手法跟外地不太一样，西湖的火用得比较足，这样导致样子外观有些黄暗，但味道是大不一样的，能喝出纯正的西湖龙井的豆香味。

而炒得火低一些能如何呢？

那味道就不是西湖味了看起来翠绿翠绿的，但是草味有余 ，茶味不足。

所以，浙江杭州其他一些地区也都产有龙井，而且茶树的品种也都大致相同，但是制作出来的成品，由于工艺不同，与西湖龙井还是有区别的。

春天，品一杯龙井，是什么样的感受？

回北京后，再次品饮龙井，总是回忆起杭州的点点滴滴：

那是一种走在街上的幸福，空气中弥漫着暖暖的甜甜的香气，满眼都是春天的黄绿色，让人懒散。

到访翁家山、梅家坞，看一看多年相交的茶中好友，结识一票茶师新贵，与采茶大妈们一同手工采茶，然后喝着杯子里的头采的龙井，再吃着笋干、梅干菜，时光一下子就慢了起来。

其实喝茶的心境，就是一段美好的回忆！



茶人对茶的感悟其实就是对茶山的眷恋，当年乾隆微服私访杭州时，也是如此感慨：

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