盐的三宗罪：精制、加碘、抗结剂
盐的本质是体内矿物质的补充，而不是味觉的单一满足。（沁岩）矿物质是人类、动物及植物等所有生命体內各种生物过程...
- 脑部正确的活动。
- 应对外来干扰的能力。
- 內分泌活动。
- 调节细胞液的压力和含量。
- 神经与肌肉的运作。
- 免疫系统。
- 健康的皮肤。
- 调控体内的酵素反应等。
各种植物的生长发育可将土壤中“死”的矿物质转化为“活”的矿物质，人体自身不能生产矿物质，其所需的矿物质必须从外界补充。健康的食物是人体获得有活性的矿物质补充的主要来源。所不幸的是我们现在摄取的食物，不再是必需矿物质的有效来源。这是为什么呢？因为，矿物质不像如维生素等微量营养素那样可依靠植物来制造，而是直接源自食物生长的土壤內。为了使食物来源富含各种必需的大量矿物质与微量矿物质，植物需在富含这些元素的土壤中生长，植物及其共生微生物，把土壤矿物质转化成人体可吸收的矿物离子状态。
但，现代农用的化学肥料与科技，已使我们仰赖甚深的土壤严重的退化。土地的过度使用，及磷酸盐、铵盐等化学肥料的使用，已使土壤变得酸化、贫瘠，矿物质严重流失。所以，我们日常的食物中已很少能补充到所需的矿物质了。
为使土壤变得健康，及能提供各种必需营养素，土壤需有细菌、昆虫及其他生物等多样性的生物生存。这就需要大力支持和发展自然生态农耕，改善现行的农业生产方式。这是人类健康、可延续的唯一出路。
在现代农业科技的课题解决或修正前，当代人能摄取维持健康所需的各种矿物质的惟一方法，就是服用如海洋矿物质这类天然离子态高品质的、与人体含量相匹配的微量矿物元素产品，海洋矿物质可解决土壤矿物质与食物矿物质缺乏的问题。
再来，我们谈谈”盐“。说到“盐”，大家一定都知道古代的盐税是历朝历代财政收入的重要来源，以及朝廷对贩卖私盐者的严厉打击。年龄稍微大一点的会知道白毛女，头发变白是因为吃不到盐，且不论这是不是有科学依据，但现代社会的每一个人都通过教育认识到盐对于日常生活的重要性，伴随而来的还有盐对于健康的影响，提到“盐”，很多人的反应是吃不得：它是心脏血管病变的元凶，会造成血管硬化，会增加肾脏的负荷，会引起高血压。之所以如此，是因为有太多的医学报导和宣传，警告民众：食用盐千万不可过量，而多少的量是安全的，却没有标准。事实上，“盐”是人体不可或缺的重要物质，但曾几何时，到了现代，反成了人类健康的大敌，其中的缘由耐人寻味。确实，99%的盐都对健康不利，因为市场上流通的盐也有分类，真正天然的好盐不仅味道好，而且不会使血压上升（反而会下降），对身体也有好处，甚至可以被用来治疗疾病。
制盐行业内也存在着严重的欺骗和弄虚作假，那么，哪些盐是好盐呢？国内超市里摆着各种各样的盐，大致上可以分为以下三种：
精制盐：从海水中提取出氯化钠。氯化钠的纯度很高，其他的杂质基本都被去除了，并加入了碘酸钾（加碘）和亚铁氰化钾（抗结剂）。一直以来，我们使用的就是这种食盐，这是供给大众的盐，价格和销售渠道都受到了严格的控制。长期使用精制盐，会导致体内钠含量相对较高，其他矿物质含量偏低。
再生加工盐：把岩盐、天日盐溶入海水，加入氯化镁、氯化钾再生加工而成。这种盐会比精制盐价格略高一点，一般超市除了精制盐，通常也就是这种再生加工盐了。
自然海盐：通过海水的蒸发而产生的盐。这是采用传统的办法生产出来的完全不改变其成分的传统盐，叫做“自然海盐”。自然日晒盐，严格来看也要注意晒盐所用的工具，塑料制品与自然工具也有很大的差异，东南亚土著人传统工艺中会用到椰树干来晒盐。这类盐通常是进口的，一般超市很少见，只有售卖进口产品的高端超市才会有。
盐的味道是由所含矿物质成分的多少决定的，同酱油一样，它的味道是复杂的混合。上述三种盐中，含矿物质最丰富的是自然海盐。它含有钠、钾、钙、镁、铁、铜、亚铅等矿物质。再生加工盐也被当作是“用海水制作的富含矿物质的盐”。它是将岩盐及自然结晶的天日盐溶入海水中，煮沸之后产生的结晶。然而，岩盐也好，天日盐也好，矿物质含量都很少。土人健康所关注的，就是我们耳熟能详的常识背后的秘密。让盐自然结晶，其中的矿物质就会流失，只剩下纯度很高的盐。那怎么办呢？于是便加进了氯化镁、氯化钾。这样，“饱含海洋矿物质”的盐就制作完成了。
同酱油一样，不同的盐价格相差很大。既有500克3元的，也有500克30元的。但即便是酱油，我们也可以通过产品的标签判断酱油的工艺。而盐的行业信息还没有做到完全公开，产品背面也未必写着所有的信息，因此无法得知制作方法，连矿物质的种类和数量也不知道，所以无法区分，这才是最大的问题。我们经常买的所谓“自然盐”，不是真正日晒的自然盐，而是在岩盐、天日盐里加入添加剂制作而成的。
了解了现实，让我们回顾一下造成现实的原因。在食盐的历史上，“一些人”为了利益酿成了三次大错，而且一次比一次严重。
先是把天然粗盐加工制成漂亮的精盐；当十八世纪工业革命之后，一切物品若是能透过机器大量生产，成本可以降低，相对的利润就增加了。若能把每一个人每一天都需要的“盐”，纳入自已的生产线是件不得了的事，所以早早就有人投入大量心血，制造出最“精制”的盐。于是“他们”用1500℉的高温分馏纯化(氯化钠的沸点是1440℉)出绝对不含杂质的“精盐”，它的颗粒细、不受潮、不结块、运送方便、保存容易，好处多多。就这样，“精盐”占领了市场，而天然粗盐逐渐退出了市场。
现今市面上贩卖的盐大多数是精制盐，这些全部由氯化钠组成的精制盐的咸度只有天然海盐的四分之三，这四分之一的差异，却是少了十六种人体循环运作所必须的矿物质，比如协助大肠湿润粪便，含有八个水分子的硫酸镁(俗称泻盐)；以及中药里用以“攻坚”，含有十个水分子的硫酸钠(俗称芒硝)。另外还有四十三种，人体可取之于其他食物中的矿物质，这些矿物质不单单对人体有益，还能控制血糖，有助于保持体内平衡。天然海水的组合成分与人体中血液的成分有相当类似的地方，多年前，在加州的超市里还可以买得到一种来自大平洋某处的海水，据称每天喝四到八滴可以延年益寿。当肌肉细胞中的ATP酵素水解，ATP变成ADP时，可以释放动能提供肌肉收缩使用，海盐中某些成份在此一变化中是具有关键性地位的。
除了成份上的不足之外，精制盐(美国人称它”table-salt”)，不能完全溶解在水里面是它的致命伤，也是让“盐”背黑锅的主要原因。医生们避“盐”犹恐不及就是它惹出来的。是不能完全溶解于水的精制盐，妨碍了心脏血管的正常运作，是它让肾脏疲于奔命的，导致了高血压和肾结石，还有身体积水，产生水肿、眼袋等常见问题，而它这些只是千千万万种天然物质人工化以后的副作用之一。人体对盐的需求量，每天4至9公克，一般人的正常饮食中很少会有过量的。过去几千年里，没有人因为吃盐而致病的；人甚至于是从盐的世界中进化出来的，所以是人为的科学害人，不是神创造的世界不周全。
接下来，为了消除碘缺乏症，“他们”在精盐中加入碘化钾。碘化钾是一种化学药物，有损伤粘膜和导致碘中毒等副作用。我们都知道，碘酒可以强烈刺激受伤的皮肤，而碘酒的主要成分之一就是碘化钾。不到万不得已，把它放到肚子里可不是什么好主意。
后来，盐业公司用廉价的碘酸钾取代了碘化钾。碘酸钾非常稳定，但容易结块，并且具有毒性。碘酸钾本来是一种化学试剂和化工原料，在操作时必须戴安全眼镜、口罩和手套。吃下去成块的碘酸钾会有生命危险，所以盐业公司必须添加抗结剂。目前，我们吃的碘盐中添加的抗结剂是亚铁氰化钾。使用碘酸钾是个错误，而添加亚铁氰化钾更是错上加错。
氰化钾是一种剧毒化学品，0.1克就可以致人于死地。在反间谍电影里，间谍在被捕时自杀服用的毒药通常就是氰化钾。盐业公司添加的自然不是氰化钾，而是亚铁氰化钾。亚铁氰化钾本身毒性不大，但在400摄氏度以上会分解出氰化钾。而烧烤的温度可以高达500度，所以，在烧烤食物时要避免添加碘盐。另外，亚铁氰化钾水溶液在与酸相遇时，可能释放出有毒气体氰化氢。液体氰化氢就是氢氰酸，具有强烈的毒性。因此，应该避免在烹调过程中同时放醋和碘盐。但是，在吃下去碘盐后，我们可能无法避免亚铁氰化钾与胃酸（盐酸）发生反应，从而生成氰化氢或氢氰酸。
这就是“盐”的三宗罪，“精制”、“加碘”、“抗结剂”。“他们”将罪恶带来，我们却来承受因疾病而来的痛苦。为了自己和家人的健康，请远离餐桌上的精制盐，还有里面的碘酸钾和亚铁氰化钾。
文章来源：土人文摘（原文来自若泽报告）
图片来源：Pixabay
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