学术科普 如何科学地通过减盐预防高血压？
咸可忍，淡不可忍？...
我们平时说的“限盐”实际指的是“限制钠摄入”。学界已有大量研究表明，高钠摄入会增加高血压发病的风险，继而导致脑卒中、心肌梗死等继发病，严重常导致死亡；同时，高血压本身要求的药物控制和健康管理需要大量的金钱才能实现，这对国家的社保系统也是一项非常沉重的负担。所以，这盐摄入量老是控不下来，也不是政府不想控制啊，政府真真儿的可想限盐了。本文首发于知乎，作者KellyWeaver，内容稍有改动。如需转载，请先联系作者取得授权；未经许可的任何转载，视为已同意按千字千元标准向作者支付稿酬。
在中国，钠摄入的主要来源是食用盐和酱油，其中食盐占约七成左右。所以，脑洞大开的政府第一个想到的妙招就是让大家少吃盐。可是吧，作为一个点了五千年的烹饪技能树的民族，我国人民必然是咸可忍淡不可忍，肯定不能直接让大家不吃盐了；同时，不同家庭盐摄入量不一样，虽然目前中国平均食盐摄入量已经超过14g，是建议摄入量上限6g的两倍多，但我家一勺子下去是1g盐，你家一勺子0.5g盐，要是直接规定“减少一半盐”，人家吃得淡的家庭还活不活了？？
这个时候，一个神奇而又便宜的物件出现来拯救世界了：限！盐！勺！
我们搞健康教育的时候，有这货可真是老方便了。一勺下去不多不少正好2g，讲完高盐饮食的危害之后就和人家家庭主妇讲“一顿饭最多每人用这勺子一勺”，多直观~加盐的时候再也不用凭感觉了，定量精确心里有数，家里有高血压老人的话那就更方便了~
这里提句题外话。作为常与限盐饮食一并提起的少油饮食，它也拥有和限盐勺一样的量具，就是限油壶。
由于每天每人食用油建议摄入限量是25g，因此限油壶也是一个简单好用的量化摄入的器具~
所以，下次遇着入户做高血压健康宣教的社区医生或者疾控中心的医生的时候，一定要记住让他们留下限盐勺和限盐壶再走-v-
好了。那么现在想少吃盐并且能少吃盐的人的问题解决了，口味淡的家庭表示喜闻乐见，感谢政府感谢党blablabla。但是本来吃得咸的省咋办？一水儿都少放盐的话，那盐焗鸡、盐酥鸡、盐水鸭、盐煎肉、盐煮笋、盐烤秋刀鱼、盐水羊腰子都要怎么办？
这个时候，又有天才发明了一件神器：低！钠！盐！
有没有发现，这张图就不是某宝的截图了~这是由于相关法律法规与政策的原因，所有盐都不能跨省市购买，因此低钠盐也就不能网购了。不过不用担心，一般情况下各省市自己的盐业公司都有生产低钠盐，在高端一些的超市里低钠盐应该都已经是必备货品了。
好吧，说到这儿相信你们都想问我，这尼玛唬谁呢？？盐不就是氯化钠么！！！盐里钠少了，剩下的氯离子难道只能去过光棍节吗？？答案是，还能有钾啊~现有的研究表明，在低钠饮食的基础上，如果能够增加钾的摄入量，将能够进一步降低高血压的发生风险。所以，将食盐中一部分钠元素（通常是30%~40%）换成钾元素，是有着更大的健康好处的；而且，这也不用逼着大家非得少吃盐了——虽然钾离子的咸味儿带点儿苦吧，但是总比完全没咸味儿好啊~
低钠盐看上去挺完美，但是有俩缺点：一是低钠盐的确就还是有一点点苦味，可能会气死强迫症；二是低钠盐至少比一般精盐贵30%，毕竟还是有不少家庭中经济压力是高于健康需求的，还有不少家庭对高钠饮食的危险认知不足，所以不愿意接受更贵的低钠盐。这两个因素共同导致低钠盐销路比较窄，因此小超市中较难普及。现在制盐工业正在积极努力改善这一点。
我所知的国内目前已有的落实推广的限盐措施大概就是以上这些~需要减盐健康生活的同志们可以试试咯-v-
编辑：Kelly
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