墨西哥的大厨小菜

三里屯不只有试衣间更像一个小型国际中转站，世界各地的人在此轮流上演着擦肩，驻足，分离。。。...







三里屯不只有试衣间

更像一个小型国际中转站，

世界各地的人在此轮流上演着

擦肩，驻足，分离

行色匆匆中能引人片刻停留的便是这里

汇聚了世界各地的美食。

Q MEX就是这样一家墨西哥料理

墨西哥菜口味浓厚、色彩绚丽

融合了东西方的精髓

主厨Marcus是地道的墨西哥人

他说墨西哥人的午餐份量很大

晚餐从21点开始，甚至更晚

关于辣椒，墨西哥最有发言权了

上百甚至上千种不同种类的辣椒

用法也都不一样可以烟熏、做装饰、和黄油搭配、做酱、做食物包和其他食物搭配等等。



这次他给我们带来一道很简单的墨西哥小食，

“牛油果酱配玉米片”

墨西哥菜每个地方不尽相同，

这里有的那里没有。

但牛油果酱是少数几道

就算你在任何小地方也可以发现的食物，

整个国家都可以找到牛油果酱。









口感完美的牛油果酱，

熟的恰到好处的牛油果是关键。

判断牛油果成熟与否，

只要看牛油果表皮的颜色是否由绿变黑，

同时轻轻按压牛油果的表面，

稍微有一点软，

这时牛油果会失去原有一半的重量，

但是油脂含量明显升高。

优质的牛油果会含有超过80%的油脂，

而这些优质的油脂会对你的身体很好，

易于吸收营养。







Guacamole（牛油果酱），

是由两个阿兹特克（墨西哥及中美洲印第安人部落）文字组合而来：

ahuacatl（avocado，牛油果）和molli（酱汁）。

当地人最传统的吃法是蘸玉米片吃。

一份现做的牛油果酱，

几片热热脆脆的玉米片，

搭配出分分钟被抢光的小果酱大美味。

    关注 一食一念