蛤蟆吐蜜居然是个能吃的东东！！！（附DIY制作法）

现在在北京小吃店里很少见到的北京小吃，也可以说是一种北京点心，有一种连名字恐怕都很少有人听说过，这就是蛤蟆吐蜜。那什么叫蛤蟆吐蜜呢？这种点心有什么来历吗？...



徐徐道来话北京，京味早点我门清。其实，说到北京的点心和北京的小吃，确实有很多品种花样非常相近，当然了，说到老北京的点心，讲究的是不同的季节吃什么糕点，所以，也被称为四季糕点。清代富察敦崇所著的《燕京岁时记》中就有这样的记载：“三月榆初钱时，采而蒸之，合以糖面，谓之榆钱糕。四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤罗饼。皆应时之食物也。”可见，北京人喜欢用花和面制作应时食品。这些别致的新玩意，也可以说是应时的北京小吃。


藤萝饼

藤萝饼，北京著名的京式四季糕点之一。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，启人深致。仲春，紫藤盛开，紫云累累，攀藤绕架，香满庭除，这是吃藤萝饼最恰当的时节。藤萝饼有店制、家制两种。店制以北京的老式饽饽铺为最佳。所做的翻毛藤萝饼、玫瑰饼层层起酥，皮色洁白如雪，薄如蝉翼，稍一翻动，则层层白皮，联翩而起，有如片片鹅毛，所以称之为翻毛。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。不过现在可是很少见到了。



北京电台已故同仁沈孝昌老师拍摄的蛤蟆吐蜜照片

当然，现在在北京小吃店里很少见到的北京小吃，也可以说是一种北京点心，有一种连名字恐怕都很少有人听说过，这就是蛤蟆吐蜜。那什么叫蛤蟆吐蜜呢？这种点心有什么来历吗？

点击下面的音频听徐德亮给您蛤蟆吐蜜的来历

食材用料：

面粉500克

酵母1克

温水320克

白芝麻适量

豆馅适量

菜谱做法：

• 1.酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟
• 2.面团揉成长条，分成剂子，每个约50克
• 3.包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外
• 4.面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）
• 5.烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟

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