万圣节来份煲仔饭如何?

 

煲仔饭

顾名思义，就是用小煲仔煮的饭。一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，煲饭师傅带着厚实隔热的手套来回巡视，看着火候到了，或是揭盖下料，或者熟透出炉，自成一派街头景观。

煲仔饭传统的品种不少，排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、牛肉饭、黄鳝饭、田鸡饭、肉饼饭等，一般会用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好，也有个别铺子喜用油粘米，因其米粒细长，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。

一般而言，煲仔饭都是即点即煮，生米上锅的。煲饭师傅会事先把淘洗好后的米用水浸泡，有客人下单时马上开火烧煲，落米加水，煮至六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的肉料，微火焖至饭收水。有些师傅为了起锅巴更加好，会沿煲边淋入香油。起盖后撒入葱花，铺上青绿油菜，趁着热气腾腾，端到客人面前。淋入豉油的时候，能听到吱吱作响，是眼耳鼻舌都能享受到的美味。

吃煲仔饭的时候一定要尝尝香香脆脆的锅巴，所有的煲仔饭选用的米都十分讲究，晶莹油润的米饭吸收了汤汁浓郁的鲜香，看着就让人很有食欲。

砂锅锁住的不仅仅是美味，还有最重要的营养。

煲仔饭中有米饭、有肉食，当然也不能少了青菜。
荤素搭配的煲仔饭让食客的每一餐都能尽情享受营养与美味！

在这里不仅能吃到美味的煲仔饭，还有麻辣烫和广仔牛杂供您来选择！

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