秋冬暖融融系列～海参肉片煲仔饭 & 干贝薏米冬瓜汤

暖融融的煲仔饭和热辣辣的老火汤！做一锅猪肉当家的煲仔饭吧！再配一煲老火靓汤！...





从早晚凉爽白天温暖中午懒洋洋的澳洲南部塔斯马尼亚岛回到寒冷干燥的帝都，大厨一时恍若穿越般的没醒过神儿来。香港人常说：快乐不知时日过，大厨真的不知道，满以为颇为悠闲的十来天假期，怎么就在晃悠着两杯红白葡萄酒，香煎着两块牛羊排骨的时候溜走了呢。不记得是谁说的来的：“指缝太宽，时光太瘦！”要让大厨说那就是：好时光的身条儿尤其瘦，胖手指的指缝儿特别宽。溜走就溜走吧，回到常态接着过好眼前的日子便好。

不知道大家有没有这种感觉，假期过后通常疲劳，越是长假过后越疲劳。每次国庆啊春节啊过完，大厨就觉得好累。这次假期虽然和平时年节窝在家里操持家宴召集聚餐不同，不需要餐餐七碟八碗的料理，可是也转转折折奔波不停。这两周时间里，光往返飞机加中间转机就坐了好几个来回七八程的航段，然后就是在森林和海岸穿梭，除了跑超市奔酒庄，全程无休闲购物时段，十天旅途中还顺手料理了一众人等每天一简餐一正餐有酒有肉的舌尖儿上的要求。

有人问不是一日三餐么怎么这里才两餐？各位爷，大厨的是在旅行房车狭小的空间里用有限的资源调理出来的饭菜，两餐已经很费心思了，另外一餐，就留给澳洲的餐饮从业人员去伺候吧。

要说澳洲葡萄酒价廉物美，牛羊海产新鲜美味，每日晚餐大厨都会根据当天的主菜配上适口的葡萄美酒，每人也都是吃得美美的赞不绝口，应该是不会馋什么了。可是最后一天总结讨论时，大家对于大厨负责的餐饮竟然还有诸多不~满~足，不是不满是不~满~足。

总结要点如下：

1、老吃面包薯条意大利面，想吃米饭；
2、老吃牛羊海鲜，想吃猪肉；
3、老吃生菜沙拉，想喝热汤。

开完讨论会，大厨真想老大个耳刮子扇出去，是谁一开始就约定：在国内老吃米饭猪肉，来澳洲一定要吃牛羊海鲜！再说了，房车里给配的西餐的家伙事儿能蒸米饭么？最后那天不是跑去南墨尔本市场吃了西班牙海鲜饭么？而且而且，大厨不是买了整整一公斤的牛仔骨，用你们吃午餐的时间憋屈着用房车的小灶眼儿，加了土豆洋葱胡萝卜清炖一大锅，晚上吃肉喝汤配红酒，一个个肚子溜圆醉眼乜斜的剔牙来的么？

说归说，这大耳刮子大厨还真就没有甩出去！也不是说大厨涵养有多好，而是在小朋友们闪烁其辞很隐晦的提意见时，是大厨一语中的简单明了一二三的总结如上的。因为，大厨也想吃热腾腾的大米饭了！大厨也想吃猪肉了（最好还要带点儿肥的）！大厨也想喝真正的老火汤了。这耳刮子要是扇出去，还指不定先落在谁身上呢。想一想这也是没办法的事，几十年的中国肠胃，从小吃到大的家常味道，隔一段时间就会想念，吃不到是真的会不舒服的。

要说平日这三个要求也容易满足，可现在刚刚穿越回来的大厨不是累了么，不是不想砍肉切菜大费周章埋锅造饭的折腾了么。那怎样简单轻松的做出一顿有汤有饭有猪肉的美食呢？记住！做一个有追求的吃货，我们的讨论都和美食有关！不是蒸锅米饭炒个肉片煮个涮锅水就能糊弄过去的。大厨又想起了暖融融的煲仔饭和热辣辣的老火汤！做一锅猪肉当家的煲仔饭吧！再配一煲老火靓汤！当然，感觉疲劳的大厨，是可以在使用的食材和家伙事儿上想办法偷偷懒的。

步骤：
1、五常新米洗净浸泡三至四小时；

2、泡发的海参切条，黑猪五花肉去皮切薄片；



3、姜切丝，香葱切葱花；

4、干淀粉加少量清水搅匀成水淀粉，加二匙羹虾酱、香油少许，调成腌肉的酱汁；



5、将腌肉酱汁分别倒入海参条和猪肉片中、加入姜丝抓匀；
6、烧一小锅清水烧开，加少许植物油，下菜心汆水；
7、浸泡好的大米放进电饭锅，加水刚刚和米持平就好，摆放汆过水的菜心，铺平腌好的肉片，中间码放好海参，按下煮饭那一档按键；





8、植物油适量，烧热浇入蒸鱼豉油中，用来给煲仔饭调味或者当菜心的蘸料都可以；
9、偷懒版的电饭锅煲仔饭上桌，撒上葱花香菜段，拍照留念后可以开动了。






步骤：
1、薏米、扇贝干洗净，分别浸泡三至四小时；



2、冬瓜洗净去籽，切骨牌块；
3、姜切片、香葱切葱花、香菜切碎；
3、砂煲加水，加入浸泡好的扇贝干连同泡扇贝的水一起烧开；
4、加入姜片、浸泡过的薏米烧开；
5、加入冬瓜块大火烧开，转中小火慢炖一小时左右；
6、待薏米开花冬瓜软烂熄火，加入葱花和切碎的香菜，少许盐调味。
同场加映：海参红烧肉

其实买了两斤坝上的黑猪五花肉，三两去皮做煲仔饭，剩下连皮带肉老大一块，想了想既然要吃肉，三两肉片好像又没啥意思哈！终于，肚子里的馋虫又占了上风，一不做二不休，手起刀落大卸十八块，还是烧一锅红烧肉比较过瘾，再说了，晚上还有乖娃大侄女来吃饭呢。这一锅肉，亮点是用冰糖炒了糖色，真真的漂亮味道好！不多说了，直接上菜。

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