一年之计在于春 立春一定要吃它

盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。...





盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。春节的鞭炮声刚刚远去，迎来了万物复苏的时节，我们也迎来了二十四节气的第一个节气——立春。



“立春”不仅是一个重要节气，也是一个重大节日，中国民间将其称为立春节，并有吃春饼、鞭春牛等习俗。立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。

经历了一整个春节的大吃大喝，感受了每逢佳节胖三斤的节奏，各位还预备用春饼卷着酱肉“咬春”嘛？不如来试试大厨的新式春饼吧。还记得去年二伏大厨那道《眼皮子嘴皮子都不如吃碗凉皮子进肚皮子！》中做的凉皮儿，那滑滑嫩嫩的口感，不正适合大吃大喝后的解腻。详细步骤还请您翻看前文，小编在这就偷个懒啦~





春饼有了，接下来该准备春饼里的食物了。像韭菜、萝卜、豆芽、生菜都是极好的食材。在北方，尤其是北京地区，管这个叫“合菜”。这其中还蕴含着丰富的养生知识。

立春养生蔬菜一、韭菜

韭菜又名起阳草，自古就有长寿菜之称，可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变。所含的维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。

立春养生蔬菜二、萝卜

萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、解毒。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。北方地区又以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好是红心的。

立春养生蔬菜三、生菜

立春北方吃萝卜，而南方吃生菜，与吃萝卜有同样的意义。生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

立春养生蔬菜四、春芽

春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。尤其是豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。



说得了“咬春”的春饼，咱们给大家上点解腻化痰的汤汤水水。比如那碗《处暑养生话润燥》的雪花梨甜汤，再比如那碗甜滋滋的《醪糟蛋花汤》，当属节后消食减肥的绝配！

    关注 自由煮艺