舜耕美食---印象先锋料理 菜品赏析

爆印象先锋料理，强势登入舜耕山庄舜耕餐饮特邀米其林UltraViolet餐厅主厨钱一雄先生前...

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印象先锋料理，强势登入舜耕山庄

      舜耕餐饮特邀米其林Ultra Violet餐厅主厨钱一雄先生前来指导,将为您呈现分子料理的独特魅力。米其林大厨拥有超过20年的主厨经验,对分子料理具有深入的研究。这会是烹饪界中一个具有争议性的范畴,但创作出分子料理的厨师们无疑是极富启发性的,为广大食客带来了颠覆传统的味蕾新体验。

      分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

舜耕印象先锋料理：不仅仅是中西结合，这里没有菜系的概念。点缀着分子技术的浪漫，品味满桌独创融合的肴馔，每位参与者都可找到属于自己的那道佳肴。

来一杯红酒，您便成为了那为数不多 、雅淡的享乐主义者。分子技术、有机食材、大厨烹饪时从不使用味精，通过对原材料的精心提炼使菜肴既口感鲜美又能营养全面均衡。

高档华贵，气派宴请，一般人不来这里。来了的人会融入这份宁静的气场，彷佛看透世俗，表面的奢华就如过眼云烟。

是不是有种诗情画意的感觉

比利时手工巧克力可可熔岩蛋糕

澳洲鲜带薄片佐红鱼子和金枪鱼酱

低温芦花鸡蔬菜卷佐千层土豆和冰糖海棠果



低温新西兰七骨羊排佐香酥薄脆



海参肘子佐意式黑醋糖浆

火焰香煎澳带佐时蔬草莓色拉和香脆芝士薄片

慢煮6小时加拿大牛肋骨佐象形紫薯葫芦

苹果泥鸭胸佐南瓜泥和琥珀坚果

青柠卡巴果仁三文鱼佐焦糖爆米花和琥珀双泥球



果木燃烧肋眼皇


 巴洛克豆苗佐春意豆腐配




低温新西兰嫩羊排佐秘制酱




香脆芝士薄片


西西里焗波士顿龙虾佐菠菜薯泥和烤柠檬



    舜耕印象先锋料理

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