全世界关于烧烤行业的分类

从古至今，烧烤仍然是人类最主要的烹调术，是永远不会被人类放弃的烹调方式。...



满街都是的新疆羊肉串

羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。

烤羊肉串源于新疆？考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。也说明羊肉串起源较早由西域传到内地时间也很久远。



名闻天下的巴西烧烤

18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烧烤。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同的部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在扦子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层使用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。



名噪一时的日式烧烤

又称铁板烧。铁板烧之兴起源由，是在十五、六世纪时西班牙人所发明，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地。直到二十世纪初，始由一位日裔美国人，将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本，加以改良为今日名噪一时的日式铁板烧。



风靡时尚而最具影响力的韩国烧烤（京成一品韩式烧烤）

韩国烧烤同样也讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。在味型上，韩国烧烤的味型主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色，在口感上，菜肴一般煎至八成熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。韩国烧烤大多是由客人自己动手烤制，十分注重就餐过程中的乐趣。



从古至今，烧烤仍然是人类最主要的烹调术，是永远不会被人类放弃的烹调方式。

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