吃货咖  青岛颜值大叔的店 牛肉变鹅肝的童话厨艺 好吃到嘴巴怀孕！

上海来的世外高人，用一记鹅肝口感的牛舌征服了暖心颜值大叔，于是几经周折，终于把高人请来青岛，才有机会让青岛的朋友们也尝尝他童话般的厨艺，重点是还很接地气。超颜值网红情感作家兼Boss的末那大叔亲自服务晚餐时段，又是一种怎样的体验...

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上海来的世外高人，用一记鹅肝口感的牛舌，征服了暖心颜值大叔，原来分子料理不仅仅是云烟缭绕，于是几经周折，终于把世外高人请来青岛，才有机会让青岛的朋友们也尝尝他童话般的厨艺，重点是还很接地气。超颜值长腿网红情感作家兼Boss的末那大叔亲自服务晚餐时段，又是一种怎样的体验？这道牛舌是今年最值得为之安排一趟行程的美味！保证颠覆你的认知！前方高能预警！无一幸免！

PS：末那大叔亲自动手的这道餐品叫：脆煎法国银鳕鱼配摩洛哥小米，售价158元，是老餐品的改良升级版本从上海来了一位世外高人Warren，他的徒子徒孙有意大利、法国、新西兰等等国家的厨师，遍布上海各大高级餐厅，连上海静安区香格里拉的副厨也是他的得意门生（五星级酒店主厨通常是外籍）。

他自己主厨的餐厅人均通常在400-1000元，曾在上海最佳50餐厅里任职主厨，他几乎可以代表上海主流高级餐厅的厨艺水准。

7Senses的老板品尝过他主理的一道鹅肝口感的牛舌后（外脆里嫩），瞬间被他的厨艺征服，于是几经周折，终于把他邀请到青岛来，希望用他顶尖的厨艺，带给大家更多味觉惊喜。

为了配合这位主厨创作高水准美食，餐厅重金添置了分子料理机、低温慢熟工艺的设备等，单论硬件方面，这家餐厅已然是青岛社会餐厅里的NO.1

简而言之，这位大师现在任职7senses的新总厨，餐品整体将要全面升级。今天吃货咖推荐的每一道主打餐品，你应该都没吃过，当然也包括这道鹅肝口感的牛舌，重磅推荐！说起7senses，很多不了解的朋友以为是家面包店，其实面包只是这家餐厅的1/4，还有三条主线分别是：西餐、甜品、饮品。

在7S经典餐品里，面包中最珍贵的是“红酒桂圆“，这是台湾面包大师吴宝春获得世界冠军的面包，光配方就几十万，7S团队专程去台湾学习的，用料非常讲究，桂圆用上好的红酒腌制，制作时间48小时。这款面包在台湾火成什么样？350元一个，预约需要2个周；由于工艺比较复杂，7Senses三家门店合计每天只限量贩卖20个，随机分配，很多朋友都是只听说过，没有吃过。（吃货咖 x 7senses 活动期间，7S漳州路店每天供应至少10个，走过路过的吃货咖铂金会员不要错过！）

西餐里最强的是羊角披萨，拿过世界冠军的原创餐品，这个是7s上海团队的独家专利餐品，只有这里能吃到；这道餐品去年的销量是36,000份

甜品最强的是”栗子塔“，几乎每桌必点，去年销量41,000份

饮品最强的是”巧克力大爆炸“，去年销量40,000+

如果以上四款，你都尝试过，恭喜你！打卡成功！

接下来，12月1日即将正式升级新菜品，跟吃货咖美食指南一起打卡7senses 2.0


法式低温慢煮烤牛舌  ￥48

French Low Temperature Stewed OX - Tongue

超级重磅推荐，外脆里嫩，没有腥味，口感如鹅肝一般滑嫩（由于牛舌不可能每一部分受热完全一致，所以位于内侧的牛舌，口感最接近鹅肝的嫩度）。

这道菜源自日本，牛舌来自澳洲，酱汁原料来自意大利，法式烹饪手法，煮、炖、煎、烤四种工艺，低温慢熟48小时才能做好。（分子料理的分支技术之一：Sous Vide）

一定一定趁热蘸酱吃！最精华的是黑蒜酱（类似芝麻酱）


日本温泉蛋配松露汁  ￥38

Japanese Onsen Tamago Egg with Truffle Sauce

蛋源全部是日本鸡蛋，母鸡吃谷物长大，农场散养，所以营养价值更高。

日本鸡蛋是可以生吃的哦，详情可以自行百度，不吃半熟蛋的请绕行到下个餐品

分子料理的工艺烹制，恒温在59.5度2个半小时，即舒肥法（Sous Vide）。

搭配法棍黄油面包、黑鱼子酱、意大利黑松露汁、松露油、烟熏三文鱼

主厨说如果不使用分子料理技术，想做出一颗完美的温泉蛋是非常困难的，我们表示不服，于是查阅了资料，结果发现主厨说的没错！文科生请自行略过科普部分。

感谢谷歌，以及彼得·巴汉姆（Peter Barham）的著作《烹饪的科学》，我们找到了目前全网最详细的煮鸡蛋公式：由埃克塞特大学物理系讲师查尔斯·威廉姆斯博士（Charles D. H. Williams）提供的基于质量的煮鸡蛋公式；他甚至还专门建了个关于煮鸡蛋的站，还给出了公式的推导过程。



参数说明：Tegg=鸡蛋的初始温度（温度单位都是°C）；Twater=水温；Tyolk=理想的蛋白和蛋黄分界处的温度；t=煮鸡蛋时间（单位：分钟）；M=鸡蛋质量（单位：克）


香辣蛤蜊面  ￥48

Capellini Spicy Clam

这是主厨原创的一道主食，他想用青岛最有代表性、最接地气的原材料，烹制一道独家味道的本土餐品，于是选择了蛤蜊和意大利面的混搭，用老鸡汤煮面，典型的粤式+意式手法，中西合璧。

相信很多老青岛会喜欢这个味道。

口味非常鲜美，这种味道是在不使用任何添加剂的情况下烹制出来的。


主厨秘制低温慢烤猪肋排  ￥55

Chef Special Pork Ribs with Jack Daniel Sauce

丹麦进口猪排，48小时入味，分子料理烹制，低温慢熟工艺同牛舌

采用杰克丹尼的洋酒调味

烹制过程中会用西班牙火腿入味（火腿入完味就作废）

整道菜的卡路里和营养严格按照人体一整天所需搭配

主食可选择米饭或者土豆泥

加5元可得美式咖啡、软饮料、热红茶。

仅供午餐，不二选择


碳烤香辣蜜汁猪肋排  ￥98

Charcoal Grilled Pork Ribs with Umeboshi Sauce

做法同猪排饭，48小时入味，低温慢熟，配红酒梅子酱。



酥脆龙头鱼配酸甜酱  ￥25

Bummalo With Sweet and Sour Sauce

橄榄油烹制，外酥里嫩，口感如豆腐，纳尼？这可是鱼类！





“我是一个美食达人，非常喜欢烹饪，全球的菜系除了非洲之外几乎都会做。我觉得做饭是陶冶情操最好的方式，而且它对我来说是一种情结。”末那 如是说

末那 的花臂一直是他身上标志性的符号，一面是孙悟空，一面是蝙蝠侠里的小丑。孙悟空正气却放浪不羁，小丑狡黠却充满智慧，像极了他的星座双子，有着冰与火的两面



末那 也是青岛最红的情感作家之一，他写的文章曾被上千个公众号转载，单篇全网阅读总纪录过5000万。



除此之外，这位高颜值的暖心大叔非常热衷慈善公益，儿童福利院、爱基金、关爱自闭症儿童、贫困山区助学等等活动总会有他的身影，每年7月7日还会拿出7senses的收益进行慈善捐赠。他就是7senses x 末那识的大Boss

超高颜值的暖心大叔 —— 末那




特 权 说 明

★7senses新品12月1日正式对外贩售之前，吃货咖铂金会员独家提前尝鲜

★当餐全价买单，并填写意见函，当餐消费金额等于下次免费金额，有效期1个月。

即 吃多少元 送多少元！相当于5折！7s史上最低！

★

注 意 事 项

活动期间，出示吃货咖铂金卡，即可得到新品菜单，此菜单不对外。

至少提前1天预订，也可预订之后的任意一天

活动仅限7S漳州路店，主厨亲自出品，预订{ 0532-82838283 }

吃多少送多少的免单范围：除洋酒以外，所有餐品

结账时间的1个月之内二次用餐均可免掉相同消费金额

二次享用免单金额时 不找零不退款 圣诞3天不可用

活动时间：11月15日 至 11月30日

活动地址：青岛市 市南区漳州路136号(太古广场步行街内)

预订电话：0532-82838283  

吃货咖铂金卡

C-platinum Card



申领铂金卡 请搜索吃货咖创始人私人微信号：chihuoka0532（12月6日申购新一批卡, ￥399。仅限青岛吃货加好友）

此微信号经常探店直播，很多餐厅的台前幕后会在私人微信实第一时间揭晓，青岛的吃货朋友请加好友！（非青岛吃货勿扰）

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