食物“啪叽”掉地上了，到底要不要捡？

 

吃饭最尴尬的事是：刚要夹菜到自己碗里时，结果“啪叽”，一下子掉地上了。。。

有人曾经提出了“五秒原则”：食物掉地上，如果5秒之内能够捡起来，就还能吃。

我们来看看大家对这件事情怎么说？

@L啊 Hsiao：

“5秒原则”难道不是“掉到地上五秒内没人看见就能吃吗”

@下了下

什么“5秒原则”？我的原则是超过5块的都捡起来吃…………简称“5块原则”

@salt_贤：

这得看是什么地上惹(´∇｀)

那么从科学上来说，食物落在地上5秒以内，到底能不能捡起来吃呢？

2006年初，从事食品科学研究的道森教授做过“5秒原则”的系列实验，用香肠和面包片，分别测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。

他们把含有沙门氏菌的培养液均匀覆盖在地毯、木头和瓷砖上。用香肠片分别接触了5秒、30秒或60秒，并用面包片重复了同样的实验。

实验结果表明：当食物接触刚刚被细菌污染的木头和瓷砖时，细菌转移率高50%-70%。24小时之后，转移率会下降到10%-30%，但那时的细菌数量，比早高峰地铁还拥挤一万倍！

而且，由于地毯更适合细菌生长，在相同情况下，24小时以后地毯上的细菌量最多，能达到木头和瓷砖的10-100倍！

所以，5秒接触带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多。

最后我们能得出的结论是：细菌的转移是立即发生的，你的手再快也快不过细菌。

同样是掉在地上，饼干你可能会选择捡起来吃，而西瓜块儿就会扔掉。

美国罗格斯大学做的实验也得出结论：食物掉在地上产生的细菌和水分，还有湿度有关系。

分别用哈密瓜、面包、涂了黄油的面包/小熊橡胶糖，自由下落接触不锈钢、地毯、木头和瓷砖，时间分别是0秒、5秒、30秒和300秒。

首先是哈密瓜，它在任何表面、任何时间的细菌转移率都是很高的。在瓷砖5秒，细菌转移率就高达97.15%！

面包在掉下去马上捡起，细菌转移率为0.28%。在30秒时，数据为93.11%。同样的，在瓷砖和木头上也是如此。

第三个实验对象是涂了黄油的面包，数据显示出来和面包结果差不多。都是从0秒到300秒，细菌转移率从小变大。

但如果是沾了黄油的掉在地上，那就不一样了，细菌转移速度一下子飙到和哈密瓜一样的水平。

最后一个出场的是小熊橡胶糖，无论是0秒还是300秒，细菌转移率都不是很高！

最高的也是在接触不锈钢表面过300秒之后，细菌转移率是62.6%，但也比之前用过的哈密瓜、面包和涂了黄油的面包好的多。

经过这一轮比拼，我们可以看出罗格斯大学的结论是对的。

食物掉到地上的细菌转移率和其本身的湿度还有水分有关。

最后结论是：水分大的食物最吸脏东西，其次是油性表面，最后最容易逃脱的是干燥食物。

不过，食物无论掉在什么材质的表面上，过去多少秒，只要掉地，多多少少都是会粘上细菌的。

“5秒原则”并不靠谱儿。所以呀，捡还是不捡，看你开心啦，要是碗里还多的是，那就不要贪恋掉在地上的啦！