这样的大米，致癌！一张纸巾10秒钟鉴别..请牢记！

注意！你买的新米可能被“整容”了！...

大部分人没有务农经历，也不知道陈米和新米的区别。事实上在大米市场，陈米和新米，不仔细看是没有较大的区别的。网传一些不法分子把陈米反复研磨，掺进地沟油或工业原料白蜡油后，使其色泽透明，将其加工后当新米卖。这种米危害很大，食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。说起如何辨别，一位在农贸市场看大米的大妈告诉记者，“也就是看看整齐不整齐，闻闻有没有米香，但也经常买的不对付。有时候闻着挺香，蒸出饭来并不好吃。”记者发现，网上也有不少卖新米的店铺，店主多自称农民，晒出自家种植稻米的照片和视频，有人甚至晒出身份证以证诚信。价格多在每斤5元以上，10斤起售。那么，老百姓买到的究竟是新米还是“整容米”呢？记者在小摊上购买了7份东北“新米”，连同检测人员自家食用的两份“新米”，一起进行专业检测。从检测结果可以看出，有3个样品检出了石蜡，说明这3份大米可能是用石蜡抛光过的陈米。在黄曲霉毒素B1的检测中，9个样品均呈阴性，说明大米没有腐败变质。专家表示为减少库存积压带来的经济损失，有些商家打起了陈米的主意，将液体石蜡掺进陈米中，将陈米进行抛光处理来冒充新鲜大米进行销售。

液体石蜡来源石油分馏产物，对人体肠胃有刺激作用，长期大量食用石蜡米会导致腹部不适，甚至有致癌风险，石蜡米也掩盖了变质陈米问题，加重了对人体健康危害。

具体方法如下：

１、用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，使劲挤捏一分钟。

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2、展开纸巾，纸巾上会留下无数的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出，在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。



如果肉眼看不出，可以把纸巾放在紫外线灯下观察，如果在灯光照射下发生了荧光反应，就能分辨是不是加工过的陈米。

不过专家也指出，用这种方法来鉴别也有一定的局限性，通过餐巾纸鉴别出来的，一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米如果打蜡非常均匀，餐巾纸很难分辨出来。

还可以通过以下方式辨别：新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。

取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

一般情况下，新米比陈米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

发霉大米中黄曲霉毒素B1极易超标！黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一如果长期微量摄入黄曲霉毒素，可造成慢性中毒。

如果大米存储不当，可能发霉变质，对肝脏破坏极大，发生急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。专家建议，购买大米时不要贪图便宜，尽量去正规的商场、超市，选择大品牌的产品，最好能选择真空包装的大米。

如果不经常做饭，不要一次性购入大包装的大米。买回的大米不要裸露放置，最好能密封保存，降低大米受潮变质风险。

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