武夷岩茶花香

若你“蓝瘦香菇”，来品“岩骨花香”

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并不陌生的岩骨花香

九曲仙人山水间

岩骨花香出武夷

一颦一笑尽柔雅

饕客自在一品茶

武夷岩茶素有“岩骨花香”的美誉，并成为检验优质茶的一项重要标准，探寻这神奇的特性，对岩茶会有更深的理解

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「什么物质

催生了“岩骨花香”」

一方水土

养一方茶

武夷岩茶的“岩骨花香”只可孕育于武夷山水中。武夷山属典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”之美誉。山不高却有高山之气魄，水不深亦集水景之大成。。晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。夏无烈日，冬无严寒，气温年变差和日差较小，因此“岩岩有茶，茶各有名”。

山峦的奇峻壮美给了岩茶风骨，林海的葱郁幽静给了岩茶外表，泉涧的潺潺涓长给了岩茶血肉，山场茶园的清净柔美则给了岩茶无限的风情。

“岩骨花香”，得来不易

武夷岩茶的制作技艺极为讲究，为诸茶之首。从毛茶到成品，十几道工序环环相扣，每道工序都需极大的耐心和对细节的敏锐把握，即使多人配合往往也需几个月才能完成，可谓是穷工极巧之结晶。

初制做青精制焙火匠人精神在其中

为了能打造出“岩骨花香”的武夷岩茶，制茶的工艺分初制、精制两部分。传统的制作工艺流程有以下的程序：

采摘 → 萎凋（日光萎调或加温萎调）→凉青→ 做青（摇青与做手）→堆青（发酵）→ 初炒初揉→ 复炒复揉→ 初焙（毛火）→ 簸拣（毛拣）→ 复焙（炖火）→ 成品；

精制过程又在初制的基础上，更为讲究，新增：

复火→筛分→分选→拣剔→匀堆→成品等工序

做青：看青做青，看天做青

做青，岩茶工艺中极为关键的一步，包括摇青和静置。

摇青是岩茶香气形成的重要外因。在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，经发酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型。

看青做青，武夷岩茶有“品种王国”之称，不同的品种会有不同的做法。看天做青，则是依据天气的不同来做茶，像晴天尽量做香，雨天则尽量做水。做青结束后，青从柔软变成坚挺，光泽就会重新回来。