【小知识】火锅、冒菜、串串、麻辣烫的区别到底在哪里？
火锅、冒菜、串串、麻辣烫这四者中，火锅与后三者可以说有着较大的区别；冒菜、串串、麻辣烫有较多的相似之处，并且相似之处互相交叉重叠，总让人感觉这是同一种东西。但是仔细分辨，还是有不小的区别。...
火锅
火锅具有以下几个特点：
可以分为红锅，白锅，鸳鸯锅（红白锅兼备）。
最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。还有一类老油火锅。
牛油火锅做的锅底：醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味。
清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚，火锅店还经常以“清油火锅不上火”来做宣传，但是真实性有待证明。
老油火锅就比较有争议了，由于地沟油的出现，导致四川很多知名的老油火锅受到影响。在这里说明一点，老油并不等于回收油，更不是潲水油地沟油。
毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子各种荤菜，藕，土豆，金针菇等各类素菜。
一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。火锅吃干碟的在某些地区也有，但是较少。
一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。吃鸭肠和鹅肠更有所谓“七上八下”的说法，即将鹅肠/鸭肠放在锅里烫一秒，然后提起，如此反复汆烫八次，即可获得最佳口感。
例如南瓜饼，金银馒头，印度飞饼或者饭后水果等等。
①火锅鱼头，火锅鱼等是指火锅味的鱼头或者火锅味的鱼，并不一定指代火锅的某一种或者某一类火锅。
②鱼头火锅，鱼火锅，牛肉火锅是火锅的一种，比如鱼头是主吃鱼头的火锅，牛肉火锅也是以牛肉牛杂为主的火锅，是火锅的其中一个分支。
冒菜
冒菜是起源于四川的一种吃法。此处，“冒”是一个动词，顾名思义，冒菜冒菜，就是冒着吃的菜。
首先，冒菜锅底的汤汁是没有红油的；
一般都是由各类香料加上几味中药熬制而成，性状一般为深棕色澄清液体（也有用清水或者高汤的），在锅中随时处于滚沸的状态。
但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆藕等。值得一提的是，冒菜的食材一般是按种类分装在塑料盒里，并用水泡着的，根据自己的需要来挑选，并最后交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里，甚至开始论份卖了。
一般都是在锅中冒好了以后，盛进盆里或者碗里，盆里或者碗里面一般都提前放好了佐料，再淋一勺冒菜的汤汁，即可上桌。
一般是放置在竹篾编制的兜勺里（现多用不锈钢漏勺），然后挂在锅里煮，盛上桌后直接食用。
串串
串串，全名“串串香”，亦是人们喜爱的一种美食。相比现在火锅的火爆，以前我们貌似吃得更多的还是串串冒菜这一类的。
串串的锅底一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾贩卖的手提串串等。
应该说火锅，冒菜，串串香，麻辣烫这几种的食材都很相似，这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗。
串串香多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟就已经算是占了串串香半壁江山了。
一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，或油碟里面沾一下，一串串的食用。串串香一般以竹签数量算钱。
麻辣烫
麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的，但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。
串串香除了手提串串和锅边串串以外，一般是一桌一口锅。而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。
当然也有穿在竹签上上桌的，但是由于桌上没有锅，所以是放置在一个装了汤料的容器里的。食客才食用的时候一次取食多串，并将上面的食材全部捋到自己的碗里食用。
总结
1.火锅、冒菜、串串、麻辣烫这四者中，火锅与后三者可以说有着较大的区别。
第一，档次较高，一般多用来家庭聚餐，宴请宾客。消费也要高一点。麻辣烫和冒菜一般消费中等；冒菜还可以带回家吃~串串定位更低一点，有一些手提串串就在学校门口或者街边贩卖，路过就可以停下来买上几串解馋。
第二，火锅一般会有餐前甜点，餐后水果之类的，但是后三者都没有。
2.冒菜、串串、麻辣烫有较多的相似之处，并且相似之处互相交叉重叠，总让人感觉这是同一种东西。但是仔细分辨，还是有不小的区别。
1.火锅、冒菜、串串、麻辣烫这四者中，火锅与后三者可以说有着较大的区别。
第一，档次较高，一般多用来家庭聚餐，宴请宾客。消费也要高一点。麻辣烫和冒菜一般消费中等；冒菜还可以带回家吃~串串定位更低一点，有一些手提串串就在学校门口或者街边贩卖，路过就可以停下来买上几串解馋。
第二，火锅一般会有餐前甜点，餐后水果之类的，但是后三者都没有。
2.冒菜、串串、麻辣烫有较多的相似之处，并且相似之处互相交叉重叠，总让人感觉这是同一种东西。但是仔细分辨，还是有不小的区别。
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