西湖醋鱼

杭州挺美的。...



今天听到广播说最新的最具幸福感的城市排名出炉了，第一名是成都，然后是杭州，南京紧随其后，是第三名。我脑海里立刻想到了麻婆豆腐，西湖醋鱼和盐水鸭……考量一个城市好不好会有很多的指标，而我们喜欢不喜欢一个城市则简单很多，也许因为一个人，也许因为一条路，也许因为一道风景，也许就是一道菜……

想起我第一次去杭州，是和我姐、我妹，到杭州时已经是晚上，别说西湖，因为下雨连路牌我都看不清，只记得在龙井路绕了好几圈才找到绿茶，吃了个晚饭杭州行就结束了。后来，我再去了一次，一路从灵隐寺走下来，走过杨公堤，走了完整一圈西湖，从早上八点走到了下午三点，用脚步细细体会了一下这座城市，挺美……好幸运的，中午随便走进了一家饭店，点了一道西湖醋鱼，味道很赞，后来我在网上一看，这家叫味莊的饭店还挺有名，吃货的口福总是不会差。

西湖醋鱼烧起来并不复杂，而我也知道作为一道杭州名菜想烧得地道又入味还是需要加油，不断练习。

食料：

鲈鱼、生姜、葱、黄酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉

做法：

1、菜市场挑鱼，请热情的鱼铺大伯伯帮你把鱼杀好；

2、回家洗净鱼，生姜去皮切片、葱洗净待用，烧一锅开水；

3、水烧开后将生姜、葱、鱼放入，鱼肉熟得很快，变色沸腾就可以关火焖一会儿；

4、另起一锅，取鱼汤4大勺，黄酒1勺，糖3勺，姜沫、生抽、老抽一勺，醋1勺半，淀粉冷水先调好，开火调味，倒入淀粉勾芡

5、捞出鱼沥水摆入盘中，芡汁倒在鱼上即可，趁热吃吧！



我是没办法杀鱼，在摊位就处理好，将鱼片成两半，划上几道，回家洗一洗直接烧



我犯了一个错误，因为一只手在拍照，放鱼入锅时又怕烫到自己，竟然忘记把片好的鱼身分开平铺进去，就这样啪扔进去了……



另起一锅，取原汤



放入黄酒、糖、姜、酱油烧开后放入醋，淀粉水



勾出芡汁



淋到鱼上就完成了

酸味、甜味、还有生姜的一点点辣味交织在一起，芡汁不浓不薄，味道和饭店的很像，就是这鱼的卖相还是要再提高～嗯！

写文章时我正在回味，嫩嫩的鱼肉，酸甜的味道，好满足。

想起一件事。

前几天夜里我接到好朋友的电话，他正在北京出差，他夫人在上海，突然提前破水，电话里他声音焦虑又紧张，北京飞上海的航班已经走了，找到朋友帮忙弄到一张飞南京的机票，然后从南京赶回上海。他奔波了一夜，在次日清晨，产妇进手术室前赶到，真好，在生命的重要时刻，即使再困难，也会想尽办法回到亲爱的人身边。

所爱隔山海，山海亦可平。

    关注 蜜枣蜜枣