老道外老味道陆续搬家，经典美食都去哪了？ 新址搜集

哈尔滨人都知道一个真理就是吃在老道外纵然道外有许多老店都深藏在胡同、小巷内，但是毕竟“酒香不怕巷子深”，慕名...

纵然道外有许多老店都深藏在胡同、小巷内，但是毕竟“酒香不怕巷子深”，慕名而来的人依旧是趋之若鹜。

但是，靖宇街棚户区改造，几十年老字号纷纷离开老街棚户，搬去新家。

老店像老妻，出入相见，朝夕相闻，昨天是那样子，今天仍是如此，总觉得随时想吃，都能吃到。可是到了明天，身边的老店忽然离开了熟悉的小巷，往往这时，更能勾起发自味蕾的陈情旧忆。北四道街的同义清真饺子馆是最早搬出老街的老味之一。“同义”字号从伪满时期就开始使用，三代回民经营了九十多年，如今吃同义饺子的老客是真“老”，九十岁的有好几个。

五十年代“同义”经历一次搬家，搬到北四道街。一年前，“同义”搬到斜对面的靖宇南大六道街218号，九十岁老店成了啤酒广场的新成员。店面比旧地大，门前也能开设排档，据说客流比旧店还多出近四分之一，可以说，这次搬家对九十岁的“同义”来说，无疑是成功的。红江包子铺里有着老国营饭店的血脉，掌门王滨生是国营时期三棵饭店厨师，1983年自立门户取名“红江”，至今33年，调馅的绝活“偷师”自张包胡同的魁、元两位老先生。

大浪淘沙，“魁元阁”消失，“红江”留了下来。当年，包子铺里总有一桌留给相声名角们，像侯宝林同辈的冯大全先生，这些名角们一下台，就要坐上三轮车，赶到这里聚头。今年十月，老店停业。新店搬进“中华巴洛克”南二道街103号，如今一切“旧”绪，计划本周五重新开业。百年前，道外是哈尔滨的灶房，哈尔滨所有的美味几乎都从这里生火起灶，这里滚汤脆油，香气弥漫。灶房没关门，美味飘了出来，一不小心，香满全城。如今老灶翻新，这些老字号如同散席酒友，各自带上家当，起身离席，来日再聚。老店搬家，可是家族大事，新址选择马虎不得，既要尽量保留原样，又要有功能上的进步。老店的新店铺我们挨家探访，不少老字号直接进驻中华巴洛克历史文化区，复古造型的标准化商服无一不比老棚屋敞亮干净。从旧棚搬进新房，不少美食家族也借机“升级”，把老辈做法搬进了标准化厨房，这些陈年油香霉气的老味要说有什么变化，就是比在棚户里的时候卫生了。旧酒装新瓶，瓶上也有了同期的“批号”：这些老街搬出的老店，不约而同都把原址标注在牌匾、门面的前面：“北三光头”、“张包胡同锅烙王”、“老北四同义清真饺子馆”……类似这样的命名模式，是老店们在诏告着：我们翻新了，但我们没走远。

记忆向后，时代向前，城市发展的脚步肯定不会停步或倒退，陈年老店早晚要离开旧地，寻求新生。但厨家的血脉没断，味道就不会变，老客对老味的情，一如半生旧恋，有着搬不走也扯不散的忠贞，新址落成，原味不变，老客自会奔走相告，寻香而来。

我们从街头巷尾的告示上，搜集了这些老店的新址，帮几十年的老客们牵个线儿，指指道儿——

新晚报记者：张帆    杜菲菲

编辑：王川

    关注 微文阅读推荐