土家族老板土家

【安顺美食】吃饭先选锅，喝酒要摔碗！来自湖北的土家族特色菜：水里游的和地上跑的混炖，汤锅、吊锅、干锅眼花缭乱吃起来！

都说“身体和灵魂，总要有一个在路上”。x0ax0a忙碌的时候，没时间说走就走，那就跟着US来一次味觉之旅吧！x0ax0a这一站，我们去到湖北，感受”摔碗酒“的民俗风情，尝一尝土家族美食！...

转眼又到年底了，各种独具年底特色的忙碌接踵而至，每天忙得焦头烂额，真想来一场旅行，让身心放松放松。可一年一度的年底大检查、资料汇总、年度总结、年度报表、业绩冲刺……根本让人停不下来。

是谁说，“身体和灵魂，总要有一个在路上”，小编说，“如果暂时不行，就让味觉先出发吧！”

这一期【US美食推荐】，小编就带大家去感受来自湖北的纯正土家族滋味——土家食府。

土家食府位于开发区派力花园正门，对市中心附近过去的U粉们不算近，但俗话说得好，“酒香不怕巷深”，作为一枚热爱生活热衷美食的U粉，我们的口号是“味美不怕路远”！

说走就走，滴滴师傅轻车熟路地就把小编带到了派力花园，根据小编打探，选择公交车也是非常方便的，可乘坐15、16、18路和双层观光巴士到派力花园站下车。饭店临街，并且就在站台后面，所以一下车，一抬头，就能看见土家族风情的店门和招牌啦。

一进门，仿徽派建筑风格里高脊飞檐的服务收银台让小编眼前一亮，棕红色的木质桌椅，小青砖的墙面上，别出心裁地装饰着土家族农家小院风格的红椒苞谷串、草帽蓑衣，墙面还挂着介绍土家族风情的文化宣传板。整个饭店质朴简洁中透着些许青砖黛瓦的南方气息。

质朴简洁的店内大厅

仿徽派建筑的收银台

土家风情的墙上装饰

或许是小编孤陋寡闻了，在我们大安顺，总能寻觅到来自祖国各地的特色美食，最常见的就是符合我们贵州人口味的川菜、湘菜、云南菜以及近年来无处不在、风头快要盖过沙县小吃的江西瓦罐系列，可是湖北菜还是很少遇到的，湖北土家族菜馆有什么特色呢，符合我们安顺人刁钻的口味吗？

正想着，老板告诉我们，菜已上桌啦！这速度，不摆咯！

为了试菜，我们从大堂转移到了包间，包间的装修风格也很简洁质朴，红砖墙、土泥地以及麻将机。

老板告诉我们，土家食府总共有7个包房，其中两个是特制的“摔碗酒”包房。

特制的“摔碗酒”包房

说起“摔碗酒”，这可是老板特意按照湖北土家族习俗搬到这里来的哦。

相传，摔碗酒起源于周朝，土家族的英雄先人巴蔓子是巴国的将军，因国家有难，到楚国求助，楚国以巴国割让三座城为代价，解救了巴国后，巴蔓子不忍割舍自己的国家，在喝下酒后将碗摔碎，便割下自己的头换取城池，重了信誉，保了国家。

后来，土家族人为了纪念他，便将“摔碗酒”以文化习俗的方式延续下来，为的是学习巴蔓子舍生取义、决绝笃诚的作风。

在土家食府，如果客人预定了摔碗酒包房，老板会给包房里的每一位客人免费送一个可以摔的碗，让大家也体验一下土家族的民族风俗和民族英雄的气节哦！老板说，如果你摔不过瘾，还可以一摞一摞地喊上碗，才一元人民币一个碗，让你摔个高兴。小编瞬间觉得有种土豪不差钱的感觉啊！

介绍完历史典故，小编迫不及待的也要摔一碗体验下了。

老板给我们拿来了竹筒酒，乍一看，小编不禁在心里摊了摊手：就是装在竹筒里的酒而已，能有什么特别的！

在老板的介绍下，小编才发现是自己太过浅薄了。土家食府里的竹筒酒是老板从湖北恩施专门采购回来的。这种竹筒酒是将酝酿好的高粱基酒注入到优质的幼年竹子的竹腔内，高粱酒随着竹子生长不断发酵，最终才形成竹筒酒，直接就是大自然和竹林孕育出来的酒叻！

在竹子里发酵出来的竹筒酒 68元/瓶

领略完土家族特有的风俗，终于开始进入主题了：吃吃吃！（特色太多，一直进入不了主题，小编也是心累。）

看着一桌子的菜，小编总算明白之前让老板准备几个特色菜时，老板一脸纠结的表情是为哪般了——店里好像就没有不是特色菜的，也是太为难老板了！

故事也听了，碗也摔了，终于可以开吃了！

无肉不欢的小编，首先把魔抓伸向了“猪尾巴烧脆骨”：猪尾软糯、脆骨酥香，透着香浓的卤味，卤肉的油腻又正好被鲜椒的微辣中和掉，简直让小编欲罢不能啊！

猪尾巴烧脆骨吊锅仔 58元/位

不过，小编还是理智的停了下来，一锅咕嘟冒着香气的泥鳅嫩牛肉正勾着我的胃啊！用河里游的美味和草地上跑的美味一起烹制，这在我们安顺还真是很少见。鲜美的泥鳅和薄嫩的牛肉片在秘制酸萝卜汤里变得更加鲜嫩柔滑，酸爽可口。老板说，制作泡萝卜的酸水也是从湖北运过来的，才能保证原汁原味的纯正口感。

酸鲜爽口的泥鳅嫩牛肉 58元/位

和贵州一样，湖北人也喜欢吃腊肉，不过怎么做，还是有一些区别的，小编接下来试的这道菜——榨广椒炒腊肉就是一道经典。用玉米面和辣椒一起发酵成榨广椒，和腊肉一起炒，腌制和发酵让食物本身的一些原味消失了，却又能焕发出新的滋味，腊肉咸香、肥而不腻，回味还有一丝淡淡的酒香。

榨广椒炒腊肉单点38元/份

接下来试的这道菜叫“合渣”，光听名字小编实在是猜不出食材是什么，看上去是一锅奶白色的浓汤，红油浇面，中间搁了一个生鸡蛋。

老板说这个现吃现煮最鲜美，于是我们开小火煨煮，轻轻搅拌，让红油和鸡蛋融进汤里，刚煮好，小编迫不及待舀了一勺尝，看似浓汤，可入口却很是很清爽的豆浆味，和红油带出来的一点点香辣味。

色香味俱全的合渣免费赠送

老板告诉我们，这奶白色的汤就是用稍微滤了一点豆渣的豆浆做的，没有豆浆那么爽滑，但却比豆浆更醇香。

一般最后一道菜都是压轴，小编隆重推荐的重头戏就是——酸辣土豆片！

好吧，这其实是小编自己的私心，因为太喜欢这道菜了！虽然是一道很普通的家常菜，但是在土家食府里，却有那么一点点不同。

小编我是从来不吃爆生土豆的，可这道酸辣土豆片的鲜辣脆爽却让小编一口口吃到停不下来。厨师恰到好处的火候，让湖北来的地道土家酸融合了辛辣微呛的辣味，土豆脆嫩入味，酸爽可口。

看起来普通却惊艳的酸辣土豆片单点18元/份

吃完咸的来点甜的，南瓜的软糯绵密搭配甜酒的清甜香醇，一道米酒蒸南瓜让此刻吃得满脸油光的小编感觉到了小清新的魅力。

貌美味正的米酒蒸南瓜单点25元/份

写到这里，小编感觉再不停下来，就要写出一部《舌尖上的土家食府》了，特色菜太多，又都太合胃口，吃不过来也写不过来了！经过小编的考察试吃以及总结，湖北土家菜是很符合我们安顺人口味，这一趟味觉之旅还挺值回票价的！

对了，土家食府特殊的点菜方式也很特别哦！

按照湖北的习惯和方式，土家食府里的菜品特色主要是“汤锅”、“吊锅”、“干锅”三种锅仔，客人进店只需要点喜欢的锅仔，剩下的炒菜，由老板根据人数和点的锅仔类型，给客人搭配赠送，注意，是赠送哦！而且锅仔和配菜量都很大呢！