健康饮食｜每天都吃米饭 你却不知道新米和陈米如何区分？

大米要怎么挑？新米和陈米怎么区分？不同米功效有何差异？来看看关于吃米的种种智慧吧。...






民以食为天，米饭是日常饭桌上的主角，很多人却不知道吃米是含有大学问的。大米要怎么挑？新米和陈米怎么区分？怎样吃米更健康？ 不同米功效有何差异？这些如果你都不知道，那么赶紧来看看关于吃米的种种智慧吧。

【看】

新米色泽呈透明玉色，陈米则颜色深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹。米粒发黄是大米质量下降的特征。

【闻】

取少量米粒，用手热搓，闻气味。新米有清淡自然的香味，存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

【摸】

正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，而陈米在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，摸起来有粘手的感觉。

【尝】

一般情况下，新米比陈米硬，挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒硬度，硬度大的米质量较好。

【粳米-全面】

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。但糖尿病患者应注意不宜多食。



【糯米-排毒】

糯米因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少等症状。但糯米不易消化，老人、小孩、脾胃虚弱者慎用。



【黑米-补肾 】

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。



【小米-养胃】

小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”，具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。但小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。



【薏米-养颜】

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。



【高粱米-止泻】

高粱米含脂肪及铁比大米更多，还含有钙、磷等微量元素和维生素B族，有和胃、健脾、消积等功效。高粱米富含丹宁，患有慢性腹泻的病人 常吃有明显疗效，但大便燥结者应少吃。



【紫米-滋养】

含有维生素B族、铁、钙、磷、硒、镁、铜、锌等营养物质，经常食用能补血益气、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。但紫米实际上是黑糯米的别名，不容易消化，脾胃不好、消化功能不好的人少吃。

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