几毛钱一斤的长寿菜，祖辈流传，补血效果太惊人！

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长寿的秘诀有很多，当然也有不少蔬菜可以帮助我们长寿，今天小编给大家介绍一种祖辈流传的长寿菜—苋菜。

苋菜又名彩苋、米苋、雁来红等，是我国南北地方栽培的主要蔬菜之一。

苋菜有较好的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载，苋菜"无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功效。

医学认为，苋菜具有清热解毒、补血止血、抗菌、消炎、利小便等作用、称它为“补血佳蔬”，还有“长寿菜”的美称

苋菜的养生价值还有这6大功效：苋菜中含有各种人体所需的维生素和矿物质，而且容易被人体吸收。每100克苋菜中钙的含量高达180ml左右，是蔬菜中的补钙冠军。还含有多种帮助钙吸收的营养元素。苋菜中含有的钙、铁和维生素，可以促进凝血和造血，还可以维持心肌活动，防止肌内痉挛。

4、保护心脑血管

苋菜中含有一些如钾、碘等微量元素，也可以预防动脉硬化。苋菜含钾丰富，钾盐可保护心血管。从中医的角度说，苋菜具有清热解毒、除湿止痢，通利二便的功效。苋菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。

准备材料：

苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步骤：1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

小提示：

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长；

2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。

红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤；

绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒；

彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。

从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。

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