肉饼南马东阳

舌尖上的东阳——老东中“南马肉饼”，关于万千东阳学子的记忆！

这是东阳中学对面的南马肉饼，老店已经有个10来年的历史了，以前东中就是在这个地方的，东中的学子也都是吃这个南...

记忆中的南马肉饼

by 梓晓

这是东阳中学对面的南马肉饼，老店已经有个10来年的历史了，以前东中就是在这个地方的，东中的学子也都是吃这个南马肉饼。

马月梅是这家南马肉饼店的老板娘（据说她的祖辈就是南马肉饼的开山鼻祖，到她已经是他家族南马肉饼的第三代传人），知道我的来由后，她还大方的拿出了珍藏多年的东阳日报的报纸，脸上也洋溢着幸福满足的笑容。

这家饼店在2006年在东阳开业的，有11年的历史，基本上算是老店了。当我问到为什么是那个时候？马月梅自己说出了原因，因为那年女儿考上了大学，夫妻两个已经不再需要照料孩子的生活，操心女儿的学业问题，所以就开张了这家南马肉饼店。

北方的典型特征是一样面食百样吃，而我们的一个肉饼就是百样的做法。有放铁板上干烤的，有放桶型烤箱烘烤的，也有这样放在平底锅里慢火煎蒸烤。正宗的南马肉饼就像这样完全不油腻，只有手艺到家追求食物品质的人才能烘烤出这样的效果。

毕竟马月梅自己本身就是南马肉饼的金子招牌，肉饼做的不好吃相当于毁了自己的招牌，弄坏了自己的名声。所以对于每一个肉饼都烤的特别的细致，饼里的肉必须是当天新鲜的肥瘦相间的鲜肉，咸菜则是自己家里腌制的九头芥。当然，当自家的咸菜用完时，也会向当地的村民收购咸菜，必须全部产自农村，是用最原始的方式腌制的九头芥咸菜，绝对不是那种利用化学药品几天就腌制好的。

店铺开张也有十年了，基本上来光顾的都是附近的老顾客了，这也是

店铺多年经营积累下来的诚信，也是马月梅身上自带的，来自于农村底层劳动人民淳朴善良的品质。

因为饼店在学校边上，光顾饼店的常客大多都是学生，要是在早晨或者傍晚赶上学生上学和放学的时光，店里几张小小的四方桌挤满的都是熙熙攘攘的都是附近上学的学生。而南马肉饼恰巧又和书生有着重要的关系，网上也有关于南马肉饼起源的故事：

南马肉饼最早出现于明朝，大致上是说有一南马进京赶考的书生，因为吃不惯没有肉的馒头，母亲做饼时就往里面加了些猪肉进去，吃起来特别的美味。渐渐的肉饼就被其他同行的考生记挂在心里，因考生来自南马，所以这种肉饼便被称为南马肉饼。

开在学校附近的南马肉饼店自然少不了一些关于学生的趣事。早些年这边的学校是老东中本就是当时东阳市内的第一高校，里面的学子都是当时东阳市的佼佼者，经常会有学生经不住嘴馋课余时间偷偷跑出来吃饼。

再后来老东中搬到了江北新的校区，旧的教学楼就留给了外国语高中，而那时候饼店刚刚开张不久，生意也是特别的火爆，特别是在晚上。

再后来老东中搬到了江北新的校区，旧的教学楼就留给了外国语高中，而那时候饼店刚刚开张不久，生意也是特别的火爆，特别是在晚上。东阳高中都有晚自习的传统，一直以来，高三的学子学习压力都是特别大的，临近高考压力倍增，经常会有学生趁下课期间偷偷跑出来买上一个南马肉饼充充饥，好让自己接下来的学习上更加有能量。但是之后学校管理更加规范与严格，踏出校门就没有那么容易了，但是聪明精怪的学生依然馋着校门口的南马肉饼，纷纷隔着学校的围墙对望马路对面的肉饼店，店家也是知道学生的心思，二话不说就把刚刚烤好的饼，通过学校围墙上的窗户，递给了在学校里面的学子们，这可是学生与饼店之间不能说的秘密。

因为晚自习结束之后，学子们往往都会需要用食物来慰藉自己，缓解一整天的疲劳感，每每到那个时候都是他们忙的不可开交的时候。那些学生天天都要吃上一个到两个的肉饼，或许肉饼才是他们学习的动力来源！

尾巴

我想作为一个曾经在那里上过学的东阳学子，对南马肉饼是应该是深有体会的，那可是他们的青春的一分部，一份特别美好的回忆。毕竟那是再也回不去的时光，真的可以找个合适的时间，像那些年一般开心的踏进马阿姨的肉饼店，来一个学子的套餐！或许通过肉饼，往昔的记忆就如同潮水一般的涌上了各自的心头，再也没有比这个更加美好的事情，吃着美好的食物，回忆着纯真的青春。