白茶：其实我并不高冷
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。在很多人的印象里，白茶是一种神秘而高冷的茶，事实上，白茶是一种轻微发酵的茶，也是我国独有的茶。新年伊始，我们借由一场白茶茶会，带你体验中国白茶的魅力。...
茶
新年伊始-元旦 | 2017.1.1认识白茶
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。在很多人的印象里，白茶是一种神秘而高冷的茶，事实上，白茶是一种轻微发酵的茶，也是我国独有的茶。新年伊始，我们借由一场白茶茶会，带你体验中国白茶的魅力。
一
白茶产区
现在意义上的白茶，最早可以追溯到明代的田艺蘅在《煮泉小品》中对白茶的评价：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦更贴近自然，且断烟火气耳……”。
当今白茶的主产区在福建的福鼎和政和，次产区在福建建阳、松溪，其他产区有福建寿宁、福安、云南景谷等。
二
适制白茶的茶树品种
适制白茶的茶树品种
4、福安大白（大叶种）5、本地群体种小白菜茶（中叶种）6、水仙（大叶种）
三
白茶的原产地
白茶的原产地
著名茶学家陈椽《茶业通史》认为：“当时（北宋）的白茶可能就是现今的大白茶种。”据陈椽考证，大白茶树最早发现在政和。关于它的起源有两种传说：一说是在光绪五年（1879），一说是在咸丰年间（1851～1861）。 福鼎大白茶树，传说是光绪十一年或十二年（1885年左右）柏柳乡陈焕在太姥山发现并移植的。
福鼎白茶原产地被认为在太姥山。海南的白沙、五指山和南海农场也有大量种植。
四
白茶传说：鸿雪洞的绿雪芽
白茶传说：鸿雪洞的绿雪芽
清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载:"福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。"
五
白茶的制作工艺
白茶的制作工艺
2、精制工艺：挑剔---烘焙---包装
3、萎凋是白茶工艺的关键。白茶工艺的特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，保持新茶毫香显现、汤味鲜爽。又有利于后期转化，形成老白茶桂皮香、药香饱满、滋味醇和甘滑的特点。
六
白茶成品茶的名称
白茶成品茶的名称
1、白毫银针（纯茶芽为原料）
2、白牡丹（一芽一叶、一芽二叶）
3、贡眉、寿眉（一芽一叶~一芽四叶或抽芽后的原料、群体小白菜粗采原料）
4、新工艺白茶（萎凋后轻揉捻再干燥，1968年研制出口，条形稍卷，味浓）
5、上饶仙台大白
6、云南月光白
7、漓江春白茶
七
云南月光白茶和福建白茶的区别
云南月光白茶和福建白茶的区别
茶树品种不同：前者用景谷大白茶，核心原产地在云南普洱市景谷县民乐乡。
干茶色泽和形状不同：前者色泽黑白更分明，弯曲似弓。后者芽状较直。
香气不同：前者毫香明显，稍带花蜜甜香。后者桂皮香明显，稍带花香。
八
白茶的品质特征
白茶的品质特征
1、微发酵，新茶偏凉，老茶偏温。
2、干茶色灰绿、灰黄，老茶灰褐、棕褐色。状似针成朵。汤色杏黄、橙黄明亮。香气毫香、桂皮香显，老茶药香、枣香显。滋味醇清鲜爽、老茶醇和甘滑。
3、白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
九
白茶的保健功效（仅供参考）
白茶的保健功效（仅供参考）
1、解酒功效
2、抗病毒和消炎---感冒初期的治疗
3、清代周亮工《闽小记》说：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药……”
4、仓储好的前提下，白茶存放时间越长，其药用价值越高，有平衡血糖、护肝明目的功效。
十
白茶的冲泡要领
白茶的冲泡要领
更多茶会内容，请继续关注本公众号
关注 海南本土文化茶会
微信扫一扫关注公众号
