猪身上这么好吃的部分，还特便宜，亮晶晶、爽歪歪！
下酒菜！水晶肉皮冻啦.........
从小就格外爱吃肉皮，觉得肉皮是猪身上最好吃的部分，而且这东东特便宜，每次去麦德龙几块钱就提回一袋，买回来做辣炒肉皮非常下饭，做成今天这个水晶肉皮冻更是招人喜欢。
天气转热，慢慢地凉拌菜成为餐桌的一部分，这水晶肉皮冻不仅全家喜欢，用来宴客也非常不错，提前做好，客人到家从冰箱里拿出来一切就好。做法也简单，唯独就是处理肉皮需要耐心，来看看做法吧......
【食材】
肉皮500克、生姜一块
大葱一段、八角一个
香叶两片、桂皮一段
生抽适量、盐少许
制作步骤
准备好好原材料
肉皮冷水入锅煮
加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段
煮到肉皮能用筷子插得动为止
将肉皮上的毛拔干净
肥肉刮得干干净净
切成颗粒状
觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状
加入水、少许盐和生抽
肉皮和水的体积比例约为2：3
我用的是电压力锅，电压力锅不耗水
这肉皮和水的比例煮好后基本不变
如果用普通锅煮
就多加水，慢慢熬煮
煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火
调到炖肉档位
煮好放温后装入保鲜盒里
放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室
凝固后切块食用
可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃
凉拌汁用料：
两小勺凉开水、两小勺生抽
半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子
少许花生碎，调成汁即可
成品图
特别提醒
肉皮和水的比例不是绝对的，水多做出来的透明部分就多。
关于叶子
70后，重庆人，常住北京，热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量，放弃事业来做全职煮妇，为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生，曾做客广播电台直播，是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念，做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号：yezidexiaochu，新浪微博：叶子的小厨
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