李奔包子

李奔，上包子！...





作者：周秦汉唐（周炜森）

看到这个题目，您保准笑了不是。又写吃食，又做软广。套用一句《天龙八部》中包不同包三哥的口头禅：非也，非也！

这次暂转换下方式，由衷的赞美，何妨直写硬推。包子本绵软，却凭良心做。别看广告，但看食效。

说到餐饮，各地习俗不一，喜好各异。但于包子，据我所知，中华大地，比比皆是，地不分南北，包子形态万变不离其宗，日常小吃，较为大众。

名声响亮的远有天津”狗不理”，近出北京“庆丰包”。我觉着，纵是名副其实，难道每天吃个包子还得打飞的去趟京津不成。

虽说包子的拥趸食客无论贫富贵贱，但寻常老百姓钟爱的终究是本地的风味。若非自己制作，为方便起见，总得顺道就近取食，解饥饱腹。

甭嫌文章皮厚，没有直奔主题。接下来咱就说说闻名醴泉的“李奔包子”。



李奔包子铺位于醴泉县城三角广场北侧，一个小汽车站旁。毫不起眼的两间门店，每日里顾客盈门、络绎不绝。欣欣然地来，有滋有味地吃了，走时仍不忘带几笼回去与亲友分享。长此以往，口碑竟也不胫而走。县城里的三教九流，无论男女老幼、早间若稍感肚肠鸣叫，便会不假思索地冒出一句：“来笼李奔包子”。

之前的文章里曾说过，我是轻易不在外边吃包子的。一则是不放心，其次是口味讲究。然而，“李奔包子”这一朴素的名号听得多了，竟也心生向往，辗转几十里路品尝过几次。您若想听我的评价，那必须是好，唇齿留香、心悦诚服，否则也不会有这篇文章的问世。

但凡光顾过李奔包子店的朋友都会记得，当门口支了一口炭火铁锅，铁锅上数十层的包子笼高高垒起，蒸汽缭绕，香味四溢。穿越这道薄雾，你方能见到里面满满的顾客，围坐在一个个条桌上正吃得不亦乐乎。忙碌的店主边捏着包子边招呼一声：“包子要肉的还是素的，来几笼？、、、调味汁自己拿。”不过多的时候，店家是无需招呼的，因为来这儿的多属回头的熟客，各取所需，自个计着笼数即可。不知是包子的味好呢，还是乡党的食量大，来这儿的顾客动辄便是以笼数计量，一笼五枚，无论荤素，一律五元。

眼下店里的环境谈不上优雅，但甚宽阔，长条桌当庭摆了十来张，几乎都坐着食客，埋头自顾。在等包子的间隙环顾周遭，除了往来穿梭送稀饭、豆浆的店员之外，在墙边一张方桌上，摆着两搪瓷盆拌成的包子馅，几名系着厨巾的女店员，围站一圈，动作娴熟地当众现捏包子，一笼五枚齐全后，流水线一般递上门口的蒸锅。

相对而言，我更喜欢吃素包子些。这里素包子分别有韭菜、茄子、地软等不同的馅料，素包子的馅料调配也更考验店家的技术水准和品质优劣。一笼包子端上桌，但见拳头大小五枚包子冒着热气、形态可人、黄灿灿的菜籽油自捏合处微有渗漏，挑逗着人的味蕾。迫不及待地咬下一口，清香四溢倒不及回味，令人诧异的是里面的韭菜竟仍泛着翠绿，绿个莹莹鲜活的本色，这在别处并不多见。想来是店家经过反复摸索出的诀窍，选料、调拌各个环节的组合，加上火候把控的恰到好处方能如此。仅此一点，足以令人折服，关于口味，请恕我吝啬用词，不过多形容，留待您亲自去品味。假如是网购评价的话，我是愿意给五分，外加一朵小红花的。

迄今，我约莫来此吃过五六次，偶尔不免与店家抽空寒暄几句，欲探究其成功之道。得到的答案是：“咱这选用的大肉、菜籽油、蔬菜都是最好的，绝对上乘的好品质，人吃的包子是软的，但却要实实在在地凭良心做。”

眼下，餐饮店几家欢喜几家愁，你方关门我接手，生意着实难做。李奔包子店的体验告诉我，要赢得万千食客的口碑赞誉，诀窍无它，唯货真价实，品质超凡耳。

李奔，唐国姓，字尊庆，世居赵镇堡里，其貌不扬，其才不显，憨厚本分。盖因其村土地稀少，村人多在外谋生，略懂经营之道。他的成功，来自踏实辛劳、凭了实实在在做包子的良善心底。赢得顾客的尊重，换来可观的业绩，实堪庆幸。在他的筹划里，随后将进军西咸，多开分店，誓做百年老店，奔走的发展规划，心底却是如履薄冰的步步谨慎，毕竟，招牌要飘扬，品质须恒定。



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