吃元宵别任性，5个提醒请牢记

“元宵节”吃元宵，除了有合家团圆的寓意，还有御春寒、补脾胃、益肺气的养生功效。...

近些年来，元宵的制作日见精致，但大多还都是以糯米为主要皮料。《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃了以后能补养人体气血，滋养脾胃。立春之后的天气乍暖还寒，在天气寒冷的时候，最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时，往往用糯米材料来制作元宵，除了因为糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开以外，还因为糯米能温暖脾胃，吃完后，人的气息就会变得顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。

常见的糯米有白、紫两色，每百克糯米中蛋白质的含量大约7克，碳水化合物含量大约是75克，此外，糯米还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。通过加工、配料制作成风味不同的元宵，其营养价值远远高于一般的米粉。

水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。

煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持“似滚非滚”的状态。水沸两三次后，再煮一会儿。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。

生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变，便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

另外要注意的是，品尝元宵无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。

元宵虽然营养又好吃，但是食用起来还有几方面要注意，因为元宵在制作时还要加入各类甜、咸、荤、素的馅料，馅料中糖分也不少，总体来说，元宵是一种以糯米和糖为主的主食，纤维含量非常少，属于精白主食，不属于粗粮。

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[/*][/list]图文来源：老年之声俱乐部

编辑：王肖军 // 责编：刘思思 // 监制：张磊

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