人体脏腑中，肝胆为木，脾胃为土，今天的世人多肝胆郁结、肝火较旺，克制脾胃之土。“舒肝和胃、利胆健脾”是保养脾胃中气的要点，于是有了舒肝和胃丸、利胆健脾汤两个名方，其实菜籽油的功效就是这两种成药的功效。...
胃不舒服，可以用简单的点穴推拿来缓解，但要从根本上解决脾胃上毛病，还需要从饮食上进行调理，今天介绍一下用油问题。端午节即将来临，菜籽油也将上市，菜籽油就是一个好选择。
首先，我们了解一下菜籽油。菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，一般呈深黄色或棕色。菜籽油在中国曾多年产销第一，在食用油行业雄踞魁首，2002年以前，曾拥有众多第一的光环：世界第一的油菜籽产量、国产第一的油料作物、我国第一大食用油消费种类等等。但随着棕榈油的大量进口和大豆油、花生油等品类的快速崛起，菜籽油滑落到大豆油、棕榈油之后老三的位置，菜籽油产业在2002年以后却快速刹车，目前仅占食用油市场份额的20%左右。
随着居民对棕榈油、大豆油以及转基因问题的认识，近两年来消费群体又开始把视线转向了生态环保型的菜籽油、山茶油、橄榄油上，菜籽油面临一个重整旗鼓的前景。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。安徽省天长市曾爆料一位102岁老寿星陈月兰的“雷人”养生秘诀：从80多岁开始，老太太每天都要喝上两口生的菜籽油，一喝就是20年。
记者与陈月兰老人合影，左为老人曾孙
菜籽油入肝经，可以促进肝脏分泌胆汁。胆汁的作用是什么呢？一是消化脂肪，二是清利肝胆的湿热。因此，菜籽油主要有两大保健作用：第一，清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。第二，降血脂、瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。
菜籽油含维生素E很丰富。50毫升的菜籽油，就含有足够一个人一天所需要的维生素E总量。很多人喜欢补充维生素E，认为可以抗衰老、改善生育能力。其实，人工合成的维生素E没有天然的好，而且人为地补充高浓度的维生素E，如果把握不好用量就会出问题。与其吃维生素E胶丸，不如每天都用菜籽油炒菜，享受纯天然的营养素，既方便又不用担心过量的问题。
菜籽油还可消炎、养眼。菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
更为重要的是，人体脏腑的五行生克法则中，肝胆为木，脾胃为土，今天的世人生活节奏快而且常常子时熬夜，从而导致肝胆郁结、肝火较旺，从而克制脾胃之土。很多人的脾胃不舒服来自于肝胆问题，因此“舒肝和胃、利胆健脾”就成为人们保养脾胃中气的要点，中医中舒肝和胃丸、利胆健脾汤是两个名方，其实菜籽油的功效就是这两种成药的功效。
中国人过去有个说法：北方大豆油、南方菜籽油！不仅因为中国北方盛产大豆南方盛产菜籽的缘由吧！
菜籽油是怎么出来的呢？先看原产地，再看加工过程。
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