相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书x26lt;x26lt;吕氏春秋x26gt;x26gt;云：“仪狄作x0a酒”。...

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书云：“仪狄作
酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进
之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝
王)”。
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之
始祖。这是否事实，有待于进一步考证。一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。
这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。“醪”，是一种糯米经过发
酵工而成的“醪糟儿”。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍
自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于
酒。“秫”，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果
硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是
高梁酒创始人。
一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的
时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出
来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的
书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，
禹曾经“绝旨酒而疏仪狄”，也证明仪狄是很接近禹的“官员”。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、
《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人
呢？是司酒造业的“工匠”，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有
确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说：“昔者，帝女令
仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其
国者'。”这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。根
据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努
力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。
可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从
此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么：
后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于世的后果是，一些人对夏
禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；因为“禹恶旨酒”，竟使仪狄的形象成了专事
诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。
那么，仪狄是不是酒的“始作”者呢？有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说
法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都
早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见说夏禹的臣
属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的
事，单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。如果
说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善
了酿造0方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，“相
传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”这种说法似
乎更可信。

图文转自网络

    关注 平凡百业