【德兴味道】三清山有机笋（071）

三清山有机笋（071） 【主料】咸肉100克，有机笋干350克，小米辣椒、姜、蒜少许，咸肉骨头。【配料】茶籽...

三清山有机笋（071）

【主料】咸肉100克，有机笋干350克，小米辣椒、姜、蒜少许，咸肉骨头。

【配料】茶籽油，猪油，盐，鸡精，味精。

【制法】

1、先将有机笋干提前一天泡，泡好后切断，再用开水煮，泡净备用；

2、锅里加热放入猪油、生姜片、咸肉骨头炒香加浓汤、笋干烧开，改小火炖90分钟，再配上提前蒸熟的咸肉。炒锅里加茶籽油、小米辣椒、大蒜籽炒香，把炖好的有机笋加入炖上几分钟再调味即可。

【特点】

肉质细嫩，味道爽口，清香纯正，营养丰富，健脾开胃，延年益寿，强健机体。

（由程小剑厨师提供）

【营养知识】

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

德兴人论坛我思文化传媒：15879306712，赞山川之宝，品德兴味道

       德兴味道——汇聚德兴美食   传承饮食文化

    关注 德兴论坛