【德兴味道】鸡汁藕夹(079)
鸡汁藕夹(079) 【主料】田藕300克,肉末30克,洋葱10克。【配料】泰式甜辣酱30克,糖8克,番茄酱1...
鸡汁藕夹(079)
【主料】田藕300克,肉末30克,洋葱10克。
【配料】泰式甜辣酱30克,糖8克,番茄酱10克,生粉30克。
【制法】
1、田藕刨洗干净切连体片(中间切一刀不切断);
2、肉末调盐、味精,把调好的肉末塞入藕夹中,另调脆皮糊(面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、色拉油加水调成脆皮粉)。
3、把塞了肉的藕拖糊小火炸至金黄色捞起,锅中留底油放洋葱末爆香放泰式甜面酱、白糖炒匀浇汁在摆好的藕夹上。
【特点】
酸、甜、微辣。
(由练良庆厨师提供)
【营养知识】
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
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