【德兴旅游】昄大美食——肉圆粿

我喜欢旅行，喜爱放慢脚步去欣赏美景，体味某个瞬间带给自己的感悟;喜欢品味美食，用味蕾来感受不同地方的风土人情...







我喜欢旅行，喜爱放慢脚步去欣赏美景，体味某个瞬间带给自己的感悟;

喜欢品味美食，用味蕾来感受不同地方的风土人情;
喜欢拍照，用照片留下属于自己的诗和远方。
昄大，一个来了就为之着迷的地方。
爱上它，因为那一方山水;
恋上它，因为那一缕烟火。

昄大，紧靠三清山，扼守三清山北门户。山青水秀，空气清新，美好乡村田园风光胜似人间天堂。乡村田园美食更是让人垂涎欲滴。
今天，就让我们去感受一番特属于昄大的舌尖之旅吧

秋收过后，各地迎来了舌尖上的不同享受。勤劳的昄大人也开始用丰收的糯米，制作舌尘上的美味——肉圆粿。
肉圆粿是用糯米粉手工制成的粿。其原料非常简单：肉、芋头、水、糯米粉
但制作过程却是繁琐而又十分讲究的，下面让我们一起去体味下吧！

糯米剥壳后，选睛朗的天气，洗净晒干。

粉质的细腻成度，决定着粿的口感，所以在磨的时候有经验的人会仔细把握粉磨的次数。当年的米粉比陈年的米粉香、滑，制成的粿口感也更细腻，更美味。

总听人说，昄大村的肉圆粿比其它村的美味，为什么呢？顾名思义，肉非常重要。
首先来看肉质，当地人饲养的土猪肉与用饲料圈养的猪肉，无论是在口感上，还是营养价值上都是有很大的区别的。土猪肉，肥膘厚瘦肉少，口感极佳，没有异味。
再来看看用料，肉少与肉多，口感当然不一样！昄大村的肉圆粿，实实在在的一个肉丸子，用料实诚。

芋头是肉圆粿是否滑嫩的关键！将芋头蒸熟备用。是蒸熟哦，而非煮熟将剥好皮的芋头，用刀拍碎，与切好的肉、糯米粉、加适量的水，放进盆内，细细揉匀

拌好后，揉成圆团子，寓意：团团圆圆。







将做好的团子上锅隔水蒸二十多分钟。可以配上高汤，也可以直接拌佐料。





肉圆粿，曾经一直是昄大人用于接待贵宾，在婚嫁、大寿等特殊宴席上才会上的一道菜。之所以那么大的个，是因为在经济条件落后的情况下，为节约成本，使人先垫饱肚子，吃不下之后的菜，而减少菜品数量。而今，为了追求口感，不断经过改造，形成了现在独具口感的美味。为您献上这道贵宾菜，迎接远方的来客！

    关注 德兴论坛