吃货在泰国（3）  酸酸辣辣泰味儿

五一来了，来点开胃的酸辣汤呗。...

下面几道都是以酸辣味为主的菜肴，属泰国中部经典，这儿海鲜满地、水果缤纷，自然孕育出了不少知名美食。

冬阴功汤(ต้มยำกุ้ง，Tom yam gong)有浓、清之分，前者味道浓郁、颜色鲜艳，后者酸辣味，味道略清淡些，然而小编想说，清淡的也不是你想象中的仅仅酸爽而已！简直是酸到过瘾，辣到欲罢不能。

清、浓汤食材相同，调味料有别。冬阴功汤主要的材料有：泰国特有的香茅、南姜、马蜂橙叶、辣椒、青柠、虾和鱼露，此汤可谓将酸、辣、甜、咸和香味浑然天成。

冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。最终出品以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，虾可替换为其他的肉类，冬荫汤也可煮面，真是回味无穷。。

椰汁鸡汤由冬阴功汤演变而来，带有香茅、南姜、青柠和马蜂橙叶的香味，在冬阴功汤中加入椰浆，辣度没有降低，只是突出椰浆味，口感更柔和。用红咖喱酱和椰浆做出来的汤，常放圆茄子和甜罗勒叶。红咖喱汤颜色鲜红，看起来好像很辣，但吃起来不怎么辣，因为制作咖喱酱时，只使用辣椒皮来做，能吃点辣的人可以尝试一下，拌饭非常美味！颜色清清淡淡的咖喱汤，材料和烹调方法跟红咖喱汤差不多。

表面看来寡淡不辣，但实际上它是咖喱当中最辣的一道菜！也多拌饭吃。常把各种蔬菜混合在一起煮，然后放虾仁或整条鱼进去，酸酸辣辣的味道很浓，喜欢酸辣味的泥萌，上！

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