寻人启事：曾经拿着这本书走街串巷的人们，你们在哪里？

我想一家一家吃下去...

这是2010年的事。

有一天我和出版人万夏一起吃饭，商量着弄一本书，推荐北京大街小巷的好吃不贵的小馆子。那时候，我还是《新京报》的美食记者，每天的工作就是走街串巷，寻找各种美食，写成文章，刊发在报纸不醒目的一版。当时我的美食专栏叫“赵吃不误”。

说做就做，我一家一家店整理，找摄影师拍照片，店大多是小店，非连锁，好吃不贵，也会有一些大店，大店里的小菜，甚至会有五星级酒店里的某一款甜品。

整理了200多家餐厅，都是一家一家吃出来的。结集出版，书名是个俗名：《一百元吃遍北京》。封面也是个俗封面，大红的颜色，看着喜庆。



新书出来，反响不错，连续几个月都在书店和网上排名前列，许多人把这本书当成北京美食地图，随手放在车里，不知道吃什么的时候就翻一翻。我也尽量做了许多细致的指南性工作，都是细活儿，包括适合几个人去吃，去了该点什么招牌菜，这几道菜的菜单上的价格，人均100元的标准，可以吃得相当爽快。

接下来，每年做更新，每年删掉关门的，不靠谱的店，每年新增加新店。如是三年，出了三本。

再之后，移动互联网大潮澎湃，席卷一切，一个手机似乎可以解决一切。没有人愿意拿着一本书四处找食。翻阅不易，更新不及时，哪怕是辛辛苦苦的采访写字拍照片，排版印刷铜版纸，在一个移动互联时代，都显得有点古典主义。

那时我有一个宏伟的愿望，一年一年的做下去，不光是一个北京美食呈堂证供，而是一个城市的日常生活史，100块钱，在不同年份的购买力，北京东西南北的吃喝风尚，口感细节，流行风气，味觉记忆……

写美食，似乎是容易的，谁都是吃饭小能手，推荐几家餐厅，讲述几个故事，舌尖的小体会，饭局的小感触，并没有什么特别之处。其实不然，需要一点点的积累，嘴勤还要腿勤，还要手勤，日复一日，终成饕餮的同时，也成了胖子。

几年之后，我作为一个以吃喝为业的胖子，继续自作多情的混迹在这个行业里，有点不明就里，有点兵来将挡。脚步似乎拉得更开，如果愿意，饭局不断，出差不断，于是懈怠了，于是荒芜了。遥想当年走街串巷的日子，仿佛是另外一个人。

走过了千山万水，再重新回来，我发觉我更加喜爱的还是在街头，在民间，小吃小喝，其中暗含着一个城市的气质，街头巷尾，街坊故人，抬头不见低头见，踏踏实实做点好吃的。每到正襟危坐的晚宴我就如坐针毡，到了胡同小馆街边排档就如鱼得水。前些天，我发了一个微博，看有多少人是因为“100元吃遍北京”关注我的，许多不曾活跃的人纷纷跳出来举手，叫我觉得吾道不孤。

我喜欢这种人间烟火的滋味，小馆子的小，是有所不为的小，也是各具风情的小，不是局促，不是凑合，也不是无可奈何。北京这座傻大黑粗的城市，是我们的坐标和地理，我们可以互相挤兑，说这个城市的堵车、雾霾、房价高、米贵居不易，但都还热爱着这里的安逸、气场、热闹与宁静、现代与古典，热爱这里的食物，以及生活在这里的人们。我们享受这里的四季，也享受这里的生活。

一餐一饭之中，皆有生活的底色。于是我们重操旧业，开始走街串巷寻觅这个城市的本真滋味。于是有了这个“100元吃遍北京”的新媒体版本，延续着以前纸质出版物的风格与格式，尽心尽力的推荐一些好吃不贵的餐厅。

其实我们并不单纯的推荐餐厅，而是寻觅一种城市的味道。这个城市自有其平民、安逸、爽朗的一面。从美食角度来说，我们去过了许多许多的城市，各种精彩与不同，越发感觉到北京的好。

这里足够丰富，各种风格，各种口感，总能找到一些不同的口感。尽管有的不那么地道与正宗，可谁说正宗一定是吃喝的不二法门？

这里足够灵活，大店名店自然有其特点，小店小铺也往往有自己的门路。餐厅更新换代的速度足够快，可能今天还生意盈门，明天就换了招牌；

这里足够开阔，市场足够大，每一种新鲜的念头都可以成就一番事业，各种创业青年纷纷杀进美食之海，当然是红海，人们总是乐于接受各种可能性；

这里足够有趣，不同的餐厅不同的厨师，人才是其中的灵魂，每一家吸引人的小馆里，总会有一个有趣的灵魂。

我们呈现这些，希望以后大家在这里寻觅吃喝，也能在这里互通有无，爱吃的人总会相遇，饭是一顿一顿的吃，日子是一天一天的过。既然在吃喝上很难做到“精通”二字，那么我们“略加讲究”即可。

略加讲究，是民国时期女作家苏青的一个说法。她说：“说到吃，太贵的东西我吃不起，过于不清洁的东西不肯吃，所吃者无非在简单物事中略加讲究而已。”100元吃遍北京，也无非略加讲究而已。

我和我的觅食小组已经整装待发，那些曾经拿着这本书走街串巷的小伙伴们，你们也可以归队了。

文：小宽

部分图片来源于网络

    关注 一大口美食榜