当泡芙伪装成萌猪，一款幸福感爆棚的甜品

【 酥 皮 泡 芙 之 丑 萌 小 猪】传说奶油和蛋糕结婚了，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，...

传说奶油和蛋糕结婚了，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。大个的酥皮泡芙在松脆的外表下，隐藏着厚实的内心，今天这款蠢萌蠢萌的小猪泡芙，是不是让这份爱独具特色。



1、黄油室温软化呈膏状，将白砂糖、低粉、杏仁粉都加入软化的黄油中，用刮刀混合均匀。



2、加入红色色素，一点点加入，调出自己满意的粉色。



3、在油纸上擀薄，放入冰箱冷藏。



4、开始制作泡芙体，黄油与牛奶放入奶锅中，加入盐和糖，开中火将黄油融化。



5、待黄油全部融化于牛奶后离火，迅速将低粉倒入。



6、利用余温，在不断用刮刀搅拌后会成面团状。



7、用刮刀以碾压和翻拌结合的方式继续上火加热一分钟左右，直至锅中有一层薄薄类似锅巴的结皮后迅速离火。



8、将面团转移至干净的打蛋盆中，开始加入打散的蛋液，蛋液一定要少量多次加入，且每次加入后都必须用刮刀使面糊完全吸收蛋液以后再加入下一次。



9、100克左右的蛋液最后得到状态是用刮刀提起面糊可以出现倒三角。



10、装入裱花带，准备挤面糊。



11、挤面糊时注意裱花嘴与油纸保持垂直的角度，泡芙的大小可由自行决定，但同一盘中的面糊大小尽量保持一致。



12、酥皮从冰箱中取出，用圆形刻模刻出圆形，圆形的大小要尽量大于挤出的面糊大小。



13、进入烤箱，165度35-40分钟，中层。



14、干佩斯用少量调成粉色，来做小猪的鼻子及耳朵。



15、用裱花嘴刻出圆形。



16、擀成椭圆形，作为小猪的鼻子。



17、出炉的泡芙待冷却就可以开始装饰了，用白巧克力融化来固定小猪的鼻子及耳朵，黑巧克力融化点上眼睛，馅料可以使用我们常用的卡士达酱或者奶油。



Tips

1、红色色素，小卷用了做丝绒的色素。

2、泡芙体要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响成品质量。

    关注 小卷烘焙日记