5分钟搞定的下饭神菜！下班15分钟就可以开饭咯~（附万能葱油秘方）

因为以形补形的说法，腰花受到很多人的青睐。它的营养价值高，口感鲜嫩。...

暖暖的味道（3千万人都在看）

每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！因为以形补形的说法，腰花受到很多人的青睐。它的营养价值高，口感鲜嫩。

但腰花好吃，却很难上手。一是因为很多人不会处理猪腰的腥臊味，二是不会切腰花。很多人宁愿在饭店高价买一份解馋，都不愿自己动手。今天何大厨带来一道火爆腰花，不仅要教大家如何处理腰骚和切腰花，而且还带来了一份自己独创的万能秘制葱油（文末配方大公开）！

先将处理好的腰花加入胡椒粉，盐，干淀粉腌制基础底味，开大火爆炒，再用特调的碗汁让腰花充分吸收，这样做出来的腰花，不仅没有腥味，而且造型美观，脆嫩爽口~爱美食、爱生活的她向何大厨讨教独家内脏美食制作方法！

1、食材的处理： 将猪腰从中间破开，剔除白色筋膜，翻面去掉透明臊膜。

2、切腰花：将腰子改刀切成腰花。（秘诀1：以刀尖为支点刀根斜刀45度切至腰子4/5处；2：翻面，十字交叉以同样的方式再切，最后切成小段即可完成）。

3、给肌肉纤维去腥：放入高度白酒用手抓匀，再用清水洗净捞起，轻轻攥干水分，再用厨房用纸吸干多余水分。

4、调制碗汁：泡红椒斜刀切成段，调碗汁：碗中加入酱油2勺半、料酒1勺多一点、白胡椒粉4~5克、味精、鸡精、白糖、盐、香油、老抽，兑水调料的1/2、大勺半勺淀粉。

PS：一定要加白胡椒粉，它具有很强的去腥功能。

5、腌制腰花：下锅之前放入胡椒粉，盐，干淀粉，腌制腰花。加入少许油烧制冒烟，下腰花快速翻炒。

6、煸炒：放入泡辣椒和蒜炒香，放入青红椒，顺着锅边倒入料酒和调好的碗汁。7、出锅：翻炒出锅前淋点大厨秘制葱油（关键点），即可完成这道菜~ 最终成品 

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