餐饮新手适合“小餐饮”还是“大餐饮”？

开餐厅，根据投资的规模、店面的大小与经营品类的多少，可以分为“小餐饮”与“大餐饮”，彼此之间的侧重点亦有所不同。作为餐饮新手在选择餐饮项目的时候，应当更加关注回本快慢的问题。这就可以很好的解释“小餐饮”与“大餐饮”哪个更适合餐饮的初创者们。...







开餐厅，根据投资的规模、店面的大小与经营品类的多少，可以分为“小餐饮”与“大餐饮”，彼此之间的侧重点亦有所不同。“小餐饮”注重的是顾客的日常消费活动，服务对象是地址周边的消费者，只要产品质量好、味道好，选址不是太差，都可以活得有声有色；“大餐饮”注重的是餐饮品牌与格调的打造，服务对象也更宽广，从而拥有更高的利润率与发展空间。

作为餐饮新手在选择餐饮项目的时候，应当更加关注回本快慢的问题。这就可以很好的解释“小餐饮”与“大餐饮”哪个更适合餐饮新手。

在回本这个问题上，回本的时间是我们首先应当考虑的问题，回本的时间一般是根据自己选择的餐饮项目的大小等问题来决定的，在回本的这个问题上，中小型餐饮创业者的建议就是“短平快”，不要搞持久战， 好是半年到一年之间，因为你选择中小型餐饮，说明你自身的资金财力就不是很多，所以，一定要选者回本快的项目进行投资。你晚回本一个月，你就离亏本近了一步，很多人都说做餐饮一定要有耐心，不要想着太快回本，不要心急等等。但是，我们拿自己的血汗钱来做餐饮店的时候，我们不是想着体验生活，更不是来交学费的，赚钱才是我们的目的。

在回本方面来说， 好的餐饮店模式就是“小餐饮”，因为小餐饮属于大众餐饮。店面、食材等物料的投入相对于大餐饮要少很多很多，而且由于它的大众化，适合的人群比较多。只要控制好口味和服务这两个方面，一般情况下回本的速度都是非常快的。所以开中小型餐饮店不要想着前期能亏本多少，一点要想着怎么快速回本，盈利。

有些餐饮人，从刚开始为的不是为了能够快速回本，而是宣传自己的品牌，让自己能够更长久的运营下去。所以这样的餐饮人开的店面一般不会太小，都是大中型或者大型餐饮店。这种店面普遍较大，而且消费群体也是偏于小资人群。虽然这种店面的消费水平比较高，但是由于成本等问题，所以回本相对于小餐饮较慢。这些对于想从事餐饮的初创者来说是并不合适的，因为它的投资是非常大的。虽然它后期的效益是餐饮店中更大的，如果没有太大的资本人们来说还是不要选择为好，不然根本难以维持下去。



那到底什么样子的餐饮模式适合初创者呢？这就要看你有多少的资本，还有你对这一行业热爱决定你的规模。但前期对于一个刚刚从事餐饮行业的初创者来说还是选者小餐饮为好。因为小餐饮无论投资还是回本方面，都是非常适合的。就算你店面由于某些方面经营不下去，你也不会亏损太多，而且从中还能学取经验，为以后做的更大更长久做准备。

近期内容推荐：

餐厅处理客人意见的三个误区

重庆小面佐料配法

重庆百姓面点关于【十五周年庆】活动的通知

餐饮现代寓言：一杯水是怎么让快餐店倒闭的

玉米新吃法，加倍的美味与营养

    关注 重庆百姓面点