寻源食记 终于找到猴头菇的得意吃法,超级棒!
现代人上网熬夜、饮食不规律、不均衡(比如经常吃快餐,嗜食肥腻和辛辣食物,节食与暴饮暴食),容易加重胃肠负担...
现代人上网熬夜、饮食不规律、不均衡(比如经常吃快餐,嗜食肥腻和辛辣食物,节食与暴饮暴食),容易加重胃肠负担,再加上烟酒等刺激,胃部健康状况常常亮起红灯。
胃长期处于亚健康状态,如果不加以重视,往往容易演变为慢性胃炎、胃溃疡,甚至胃出血等疾病。猴头菇,作为肠胃的天然营养素,自古以来就被推崇为“养胃山珍”,其性平,味甘,无毒,入肝胃二经。
养胃先锋猴头菇
临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀、十二指肠溃疡及神经衰弱等疾病,有保肝护肝,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗衰老,抗溃疡和抗炎等作用。
猴头菇的四大功效
1
改善胃肠功能,抑制幽门螺杆菌
猴头菇能抑制引发胃部炎症的幽门螺旋杆菌等有害细菌的滋长、繁殖,保护胃上皮细胞免受酒精、辛辣、冷等刺激,有效防止胃肠疾病的产生。
2
保护胃黏膜,有效对付胃痛、胃酸、胃胀猴头菇能够修复受损胃黏膜、保护胃黏膜、促进各种消化道溃疡和多种慢性胃炎的恢复。同时还能促进肠胃血液循环,提高胃肠器官免疫力,恢复胃肠消化系统机能平衡;增强胃肠功能,消除胃部疼痛,肠胃不适等症状。
3
辅助治疗慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡猴头菇能增强胃肠免疫力,对因精神紧张,饮食不调引发的胃肠不适症有良好的调养保健功效,对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症有良好的辅助治疗效果。
4
辅助治疗心脑血管疾病猴头菇降低血胆固醇,促进血液循环,提高机体免疫力,对心脑血管疾病有良好的辅助治疗作用。
小技巧
1、猴头菇用清水泡发一个小时。将泡发好的猴头菇水分沥干。
菌菇类的泡发,都以沥干的时候,感觉不到硬物为宜,这样才能入味,口感也会很好。
2、处理猴头菇,把猴头菇的蒂切除,用手撕成不规则的块状备用。
为什么要用手撕呢?
因为食物本身有自己独特的纤维质地,用手撕,就不会破坏它的本来,就让它这样自自然然的。如果用切的,就体现不出猴头菇的个性。
猴头菇做法
猴头菇排骨汤
主料:猴头菇适量、排骨适量。辅料:盐、姜。
做法:
1、准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水;
2、猴头菇剪去根部;
3、把猴头菇撕成小块;
4、锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,去除猴头菇的苦味;
5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中;
6、另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫;
7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中;
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入;
9、汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。
猴头菇虫草汤
原料:猪骨肉1块、煲汤药材包:猴头菇、虫草花、竹荪、莲子蔬菜:莲藕、山药、马蹄、玉米任选
制法:
1、猴头菇温水浸泡2小时,像挤海绵一样重复清洗几次,把菇内的脏东西清洗干净,切片备用。
2、虫草花用清水清洗一下即可。
3、把竹荪的菌尾巴(封闭的一端)及头顶扇羽网状物剪掉不要,只保留中间白色菇体部分用温水浸泡约30分钟左右后洗干净。
4、肉或者鸡在沸水中煮5分钟后捞出,去除腥味和血水
5、再把肉或鸡和其它材料(竹荪除外)放入锅中,加入1.6--2升左右的水,大火煲开后调最小火慢炖2--3小时。
6、最后15分钟时放竹荪,适量盐调味。猴头菇菜心
主要材料:猴头菇,油菜心,鸡精,葱姜,淀粉。
做法:
1、将猴头菇用温水泡发好后挤出水分,加入上汤蒸至一小时;
2、将猴头菇捞出肌酐,撕成小朵,用水淀粉上浆;
3、锅中煮水加几滴油和少量盐烧开,将油菜焯水后码放在盘中;
4、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固,捞出;
5、另起锅,注入油爆香葱姜碎;
6、下入猴头菇及蒸猴头菇的汤;
7、小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味;
8、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇玉米土鸡汤
材料:猴头菇,豆腐,虾,葱,酱油,糖,蚝油,料酒,水淀粉。
做法:
1、猴头菇开水泡发,豆腐切小块,虾剥皮,去虾线;
2、泡发好的猴头菇切片,锅中热油,倒入韭葱炒香;
3、下入虾仁翻炒,把所有调料兑成调味汁倒入锅中;
4、加入豆腐,一碗水,煮开,小火炖5分钟即可。生活小贴士
好肠胃,需要温度和规律
① 胃部保暖防寒;
② 少吃多餐,三餐定时定量;
③ 忌暴饮暴食;
④ 按时睡觉,保证睡眠时间。
我们行走在云南
欣赏过这里的美景
品尝过这里的美食
接触过这里朴实而美丽的人们
所以我们忍不住将这些
都告诉你们
将来的某一天你一定有我现在一样的感受
走进原生态
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