饮食防癌︱“父子三人被接连查出癌症”，这十条饮食防癌建议，赶紧做起来！

虽然癌症的发生与遗传因素有关，但绝大多数的癌症，环境因素起了绝定性作用。遗传因素我们无能为力，但是环境因素我们是可以改变的，所以说癌症是可以预防的。...

吃好每天三顿饭

所有健康营养问题这里都有答案虽然癌症的发生与遗传因素有关，但绝大多数的癌症，环境因素起了绝定性作用。遗传因素我们无能为力，但是环境因素我们是可以改变的，所以说癌症是可以预防的。

近日一篇题为“父子三人接连查出癌症 消化道肿瘤家族性很强”的文章吸引了众多人的眼球。人们总是对癌症这样的字眼比较敏感。

人们之所以对癌症恐惧，一是因为在世界各地许多国家，癌症已经成为三大疾病死因（癌症、心血管病、脑血管病）之首，其次因为人们对癌症认识有限，一旦得知患癌，精神极度恐慌，这也是老百姓经常说的：八成癌症病人都是被吓死的。

其实癌症也是一种慢性疾病，它的发生发展是一个多阶段的过程，我们与其得了癌症再去害怕，不如从今天开始，预防为重。癌症的发生是遗传因素和环境因素共同作用的结果。绝大多数的癌症，环境因素起了绝定性作用。遗传因素我们无能为力，但是环境因素我们是可以改变的，所以说癌症是可以预防的。

很多癌症查出来时就已经是中晚期了，这跟很多人没有体检的习惯有一定关系。而一家人都患癌，除了跟遗传基因有关，也跟家庭饮食习惯相像有很直接的关系。

营养是与癌症危险性相关的主要外源性因素（环境因素），在各种癌症类型中，有三分之一与营养因素有关。从营养角度来说：维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、硒、膳食纤维都有预防癌症、抑制肿瘤细胞增殖的作用或者由于缺乏而增加某些癌症的风险。这些营养物质就来自我们日常吃的各种食物（维生素D主要来源于日光照射）。

另外，存在于蔬菜水果中的各种植物化学物可抗氧化、调节免疫力、抗感染、延缓衰老，具有保护人体健康，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。植物化学物，如类胡萝卜素中的β-胡萝卜素、番茄红素，植物固醇、皂甙、多酚、单萜类、含硫化合物、植酸、植物多糖……

那我们在日常饮食中怎么做才能起到预防癌症的作用呢？

1、将精米白面部分换成全谷物。有研究显示全谷物摄入较高的人群结直肠癌发病风险降低21%；

2、餐餐吃蔬菜，天天有水果。一斤蔬菜半斤果是《中国居民膳食指南》给我们老百姓的建议。蔬菜水果中所富含的各种植物化学物多有防止人类癌症发生的潜在作用。

• 酚类化合物（包括类黄酮）在柑橘类、苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑莓、桃、杏等水果和胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、西兰花、莴苣等蔬菜中含量丰富；
• 萜类化合物在柑橘类水果、食品调料、香料中丰富；
• 含硫化合物在西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜和葱蒜中含量丰富；

3、经常吃菌藻类。在菌澡类含有较多的植物多糖，如香菇多糖、银耳多糖、甘薯多糖、枸杞多糖等；

4、采用低温烹调方法。炒菜时不要使油冒烟，尽量避免吃煎炸、熏烤等食物，烤糊烤焦的更要避免，可以降低摄入苯并芘、杂环胺等致癌物的风险；

5、吃新鲜的食物，尤其是蔬菜尽量买新鲜的，冷藏时间不超过5天，室温不超过3天，不吃隔夜菜，可降低亚硝酸盐超标的风险；

6、饮食清淡，少吃腌制食品。研究表明，盐的摄入量越多，胃癌的发病率就越高。

7、红肉类控制量。过量摄入畜肉能增加结直肠癌发生的风险。红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉则有利于预防肿瘤。“减少红肉的摄入是近年来常被提及的防癌措施。”

8、保持正常体重。避免肥胖。肥胖可显著增加恶性肿瘤发病风险。9、烹调经常使用具有抗炎作用的食物或调味料。生姜、大蒜、洋葱、姜黄、肉桂、黑胡椒、咖喱、迷迭香、百里香。

10、经常喝茶。从防癌效果来说，绿茶对结肠癌和乳腺癌有预防作用，建议在身体适应的情况下多喝绿茶。

均衡饮食，摄取足够的维生素、矿物质、膳食纤维，可以提高人体的抗氧化及解毒排毒能力。

另外，还有一些细节我们需要注意：避免进食过快和吃过烫的食物、戒烟限酒、控制体重、经常运动、少吃加工食品、尽量少用塑料容器盛放食物，除PP材质外的塑料容器不要放进微波炉加热等，规律作息，不熬夜，调整好心态，预防癌症，我们人人可以做到。

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台，欢迎关注！

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