一个榴莲等于三只鸡？三类人要少吃！榴莲壳榴莲核都别扔了，好处多多~

闻起来臭，吃起来香，在榴莲身上得到了很好的印证，所以喜欢的人恨不得天天能吃上它今天为大家科普一下关于榴莲的那些事~

榴莲奇特的气味主要是源于两大类物：

香气物质：主要因为含有酯类化合物质，包括丁酸乙酯丙酸乙酯乙酸乙酯等

臭味物质，也就是硫化合物：主要为二烯丙基三硫醚二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等

另外，榴莲内控制合成硫化物的相关基因，在榴莲成熟时会被激活，因此成熟榴莲会发出一种刺激性气味



臭味与香味混合到一起，再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道闻着臭，吃着香

不过，每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，有人对榴莲的香味敏感，就爱得无法自拔；而那些对臭味更敏感的人们，就觉得榴莲难闻至极，难以下咽



榴莲的营养的确很丰富，其热带水果之王的美誉也不是虚名

三大营养素都很突出：榴莲的碳水含量达到28.3g/100g，约是苹果的3倍；蛋白质达到2.6g/100g，是苹果的十多倍；脂肪含量则近4%因此，榴莲属于典型的高脂高热量高糖水果

微量营养素丰富：榴莲维生素B族含量丰富，维生素E维生素C和维生素A等含量也较丰富，算得上是水果界的维生素补充小能手

另外，榴莲中含有多种矿物质，如镁钾铁磷等，其中钾的含量比香蕉还要高很多倍



榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，利于提高人体免疫力

榴莲虽然营养还不错，但和鸡相比，差距还是很明显的鸡的蛋白质是榴莲的7倍多，钙含量是榴莲的2倍多，铁含量是4倍多，锌是6倍多

而且，其实没必要将二者进行捆绑比较，毕竟一个是水果，一个是荤食，不能相互替代，不妨一起炖个鸡汤，营养又美味~



传言说榴莲和酒不能一起吃，因为榴莲中的含硫成分会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低肝脏对酒精的代谢率，有致死风险

但事实是，榴莲中的含硫成分，在降低酒精代谢活性方面的作用是非常有限的，而且还和榴莲的食用量有很大关系

也就是说，正常吃榴莲确实会影响乙醛脱氢酶活性，但只是轻微的影响而已，并不会像谣言中说的会导致酒精中毒或者诱发疾病



我们通常只吃榴莲肉，而榴莲壳和榴莲核只有被扔掉的下场~但其实它们也是能吃的

1榴莲壳煮水，清热降火

从中医角度来讲，榴莲本身属于热性食品，有助阳化气温补肾阳的功效但吃多之后，有可能会使身体之内火热淤积，导致口干舌燥口腔溃疡等

这时候用榴莲壳煮水，加少许盐，则有一定的败火作用



2榴莲核煲汤，补肾健脾

榴莲核中的矿物质维生素氨基酸等也不少，能满足人体对多种营养物质的需求此外榴莲核还可以促进胃液分泌，在一定程度上可以帮助改善肠胃功能

而且相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾健脾的作用

除了煲汤的时候扔进去，煮好后嚼着粉粉糯糯像板栗，还能炒制，平时当小零食吃：把榴莲核洗净，放在淡盐水中浸泡三四个小时以后取出晾干；

之后将榴莲核放在干净的铁锅中，用小火慢慢炒，炒到里面的果仁熟透以后取出

降温以后去掉外皮就能吃，炒好以后的榴莲核可以当零食吃，滋味特别好





榴莲的正确打开方式

榴莲虽然营养不错，但是热量较高，所以得把握好量，而且也不是人人都适合吃的：

1正确吃榴莲有三点

用量：常规推荐的水果摄入量是每天200-350克，考虑到榴莲的热量约为一般水果的3倍，换算一下，一天吃100g（2两）榴莲，相对更健康

食用时间：最好饭前1小时食用榴莲，这样可以减少其他食物的摄入量，不至于热量摄入过多而肥胖

吃法：吃榴莲时，适当减少肉类油炸等高热量饮食的摄入，避免能量过盛



2不宜多吃榴莲的人群

榴莲含热量及糖分较高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制体重的人也尽量少吃

榴莲的糖分很高，而高糖饮食会加重痤疮，所以长痘痘的人要少吃榴莲

榴莲的钾含量也很高，合并有高钾血症的肾病患者应少吃



3三招挑出好榴莲

看外观

成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近如果尖刺比较坚硬，说明果实较生

也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度按上去柔软有弹性，果实成熟度好

看大小和颜色

一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生



看开裂度

通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉容易受到污染

本文转载自公众号：BTV我是大医生官微（ID：woshidayisheng）

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