听说你吃了假鳕鱼？

鳕鱼市场乱象全景揭秘...



听说你吃的“名贵”鳕鱼其实就是条油鱼？

同学，法国银鳕鱼了解一下～很多旁友都喜欢吃鳕鱼，毕竟鳕鱼不仅营养价值极高，肉质还十分鲜美。然鹅你造吗？你吃的鳕鱼其实不一定是真鳕鱼……



你以为你吃的是鳕鱼。实际上，那些只是被冠以各种“鳕鱼”名义出售的非正宗“鳕科鳕属”的水产品，价格从13元/斤-130元/斤不等，有时连生鲜电商平台的专业采购都难以辨别。不少商家以每斤十几元的价格购买能致人腹泻的油鱼，经过一系列加工后冠以“龙鳕鱼”、“马加鳕”的名义高价出售，甚至已经形成一条从进口商到地区分销商再到餐厅的完整产业链！！！

挪威人曾经很实诚地讲过中国人一直在吃的银鳕鱼，其实并不是鳕鱼……小编仰天长号：鳕鱼市场这么乱，我只想吃上正宗的鳕鱼啊！

可是人家就是个什么都不懂的小白，这可怎么办才好？

别急，上海海洋大学吴文惠教授给大家普及知识啦！

“鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。它们大多为长体鱼类，腹鳍位于身体的极前端，一般在胸鳍之前。背鳍和有时与尾鳍相连的臀鳍都很长，背鳍常分为2或3个独立的单元，臀鳍常分为2个独立的单元。他们的鱼鳍上都没有真正的刺。鳕鱼已经确认的12个物种大致包括长尾鳕科、稚鳕科、海湖鳅科、无须鳕科、深海无须鳕、狗鳕、江鳕等，但其中鳕科和无需鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。”





“从颜色方面：真正的鳕鱼颜色洁白，晶莹剔透。因为鳕鱼中DHA(鱼油)的含量比较高，所以看起来更亮；从组织方面：组织细腻，有轻微的网线和细的网纹，肌肉成束。”





“第一途径不同。通过正规的途径，比如国际贸易过海关进来的鳕鱼较贵。非正常途径过来的，在海上直接买了鳕鱼当作自己捕捞的鳕鱼进入我们国家的市场，价格上可能比较便宜（但不符合法法律法规）。

第二产地不同。法国银鳕鱼只是一个鳕鱼品种，不是特指生长在法国的鳕鱼，它可能生长在南非，也可能生长在北美，不同产地的法国银鳕鱼会有不同的价格。

第三品质不同。不同年龄的法国银鳕鱼价格不一样，因为年龄越大的鳕鱼DHA的含量会越高，营养价值也就越高，和年龄较低的鳕鱼之间的品质有较大的差别。”

“鳕鱼产业亟须建立起一整套完善的标志、认证标准。”上海海洋大学教授吴文惠表示，整个鳕鱼市场乱象背后是国内鳕鱼市场命名混乱、难以鉴别甚至以次充好的复杂现状。针对国内市场鳕鱼产业的混乱现状，需要通过清晰标注捕捞海域、学名等来规范销售，“同时也要建立起第三方认证体系，对进口到生产各个环节进行规范。”

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