妈妈宝宝都爱的鳕鱼

鳕鱼刺少，口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸，一直是妈妈们喜欢选择给宝宝吃的鱼类之一。今天咱们就来讨论一下鳕鱼的方方面面。...





鳕鱼刺少，口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸，一直是妈妈们喜欢选择给宝宝吃的鱼类之一。

今天咱们就来讨论一下鳕鱼的方方面面。

提到鳕鱼，一般人的第一观念就会说，银鳕鱼最好，没错！银鳕鱼产自南极，但银鳕鱼其实不是真正的鳕鱼，而是裸盖鱼。真正的鳕鱼只有只有大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）。咱们平时接触到用来冒充银鳕鱼的所谓假鳕鱼叫油鱼。

一起来认识一下：

银鳕鱼（咱们通常指的鳕鱼）



大西洋鳕鱼（真正的鳕鱼）



油鱼（咱们通常指的假鳕鱼）



假鳕鱼，也就是油鱼，吃了其实也不会中毒，只是因为占它身体25%左右的油脂里有大量的蜡脂，而人体是无法消化这些蜡脂，于是只能原封不动的排出来，吃多了的就腹泻。因此虽然不会有其他问题，还是有很多国家禁止油鱼进口，或者要求注明风险。

咱们的宝宝因为肠胃功能本身就没有大人那么健全，所以油鱼的刺激就更大，购买的时候一定要辨别选择。

鳅妈教大家最简单的辨别方法，有两点。

第一，选择正规的购买的渠道，比如鳅妈一直都在麦德龙或者山姆店这样大型连锁品质有保障的超市购买。



第二，也是最重要的一点，价格！！！如果价格低于100元每斤，那千万别买，绝对不是银鳕鱼哦！

大家最关心的油鱼的确和银鳕鱼切段之后比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。

咱们买到的一般为冰鲜鳕鱼，鳅妈买回来以后，会把鳕鱼放入冰箱冷藏中，等稍微有些融化，就取出，分好鳅爷每次需要吃的量，一一用保鲜膜包好，然后再放入冰箱冷冻保存。这样每次吃前只需取一块出来制作。（虽然鳕鱼营养很好，但无奈价格真的挺贵的，所以鳅妈自己不舍得吃哈，都留给鳅爷啦！）

做法一，清蒸：

清蒸最能保留鳕鱼的营养，同时也最简单。化好的鳕鱼，加料酒、姜片、葱丝、一点点盐，如果是大人吃，可以再淋一些生抽、上锅蒸熟就OK啦！



做法二，煎鳕鱼：

1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6.煎好的银鳕鱼取出，放在吸油纸上。

7.装盘。



做法三，红烧鳕鱼：

1.鳕鱼洗净，沥干水分

2.锅里放油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜

3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

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