秋风君，你敢不敢再猛烈些？
我有道银鳕鱼要就着你吃。...
秋分后，秋意浓。
但对以食为天的人来讲，恰恰是一个好时节。
窗外秋风瑟瑟，落叶四散，而家里溢满了食物的香味。
或坐在餐桌前，或端着碗靠在飘窗边，拿着秋景下饭。
啧啧，想想就觉得实在是美妙。
更何况还有这种屋内屋外场景的反差，能让人瞬间幸福感爆表。
尤其是搭配上一些精致又充满能量的食物。
所以，对于喜欢是鲜味儿的我来讲，银鳕鱼绝对是这个时节的首选。
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本期心煮匠：李春晓
［畅格美食传播］创始人
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第一次知道鳕鱼，是小时候读《爱丽丝梦游仙境》。
爱丽丝描述鳕鱼的样子是“把尾巴弯进嘴里，身上洒满了面包屑。”
当时我小小的脑瓜里立刻就升腾出了形象的场景，继而偷偷吞了吞口水。
嗯，爱吃的本质从小就能体现出来。
鳕鱼源于葡萄牙，含有极为丰富的蛋白质和维他命，并且脂肪含量很少，几乎与鲨鱼肉相同。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”。
银鳕鱼的做法有很多种，单单香煎银鳕鱼都能演化出不同的风格。
比如这次做的蜂蜜香煎银鳕鱼，因为有蜂蜜，所以就比较偏向日式料理的风格。
而如果不加蜂蜜，则是法餐的风格。
如果你喜欢吃粗粮，也可以腌制之后裹一层燕麦，放入三成热的油中炸制，味道同样妙不可言。
在秋天的温暖房间里，吃着从童话仙境中端出来的银鳕鱼，对于我而言，真真是心都要化了。
秋风寒，怕什么。
只管来的再猛烈些吧！
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▲食材：银鳕鱼，百合，蜂蜜，黑胡椒，花瓣，芦笋，紫苏，面粉
▲将紫苏叶捣碎成汁。
▲把鳕鱼一切两半，用黑椒，海盐，蜂蜜，紫苏汁腌制15分钟。
▲热锅加入黄油化开，将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉，煎至两面金黄。
▲将新鲜芦笋焯水，用作摆盘打底，在其上放置煎好的鳕鱼，就完成啦～
♥ 烹饪中的小心机
1. 煎制银鳕鱼时，先用大火后转小火，口感更鲜嫩。2. 市场中很多银鳕鱼并不是真正的银鳕鱼，真正的银鳕鱼口感筋道。如果口感绵软，则并非银鳕鱼。可去正规的大超市购买，以避免买到假食材。
3. 煎制银鳕鱼时用康宁瑰宝系列陶瓷铸铝锅，导热迅速，节时省能，还能快速锁住银鳕鱼的水分和营养。
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特别感谢
嘉宾：李春晓
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厨具提供：美国康宁餐具
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