食事求是︱美肤食物的冠、亚军，平凡到触手可得⋯⋯菜场里随便买！

莴笋和西红柿曾经被美国预防杂志评选为美肤食物的第一、第二名。莴笋中含有的胡萝卜素可以转化为维生素A，是构成皮肤正常分化结构所必需的条件。而西红柿里的维生素 C、 矿物质、膳食纤维和番茄红素综合发挥作用，能够产生强大的抗氧化功效。...

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莴笋和西红柿曾经被美国预防杂志评选为美肤食物的第一、第二名。莴笋中含有的胡萝卜素可以转化为维生素A，是构成皮肤正常分化结构所必需的条件。而西红柿里的维生素 C、 矿物质、膳食纤维和番茄红素综合发挥作用，能够产生强大的抗氧化功效。

美国预防杂志曾经推出过美肤食物的排行榜，朋友们猜一猜名列前茅的冠、亚军分别是谁呢？莴笋能够排在第一名的位置，自然有它的道理。莴笋中含有胡萝卜素，特别是莴笋的叶子，如果一天能够吃到200克，相当于给身体补充了足量的胡萝卜素。而胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A是皮肤美容的基础，它是构成皮肤正常分化结构所必需的条件。如果体内缺乏维生素A，皮肤会过度角质化，变得粗糙、疙疙瘩瘩。就算是体内少量缺乏维生素A，皮肤也会晦暗。莴笋排行第一，主要原因就是富含能够转化为维生素A的胡萝卜素。人体的老化过程是不断被氧化的过程，要想防止衰老延缓衰老，首先要抗氧化。西红柿中含有大量的维生素 C、 矿物质、膳食纤维和番茄红素，这些营养素综合发挥作用，产生强大的抗氧化功效。所以西红柿可谓是防皱祛斑的美容佳品。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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