烘焙圈子：预拌粉现状和前景分析～～让你的烘焙之路更顺畅！！！
预拌粉(有的也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
简便是预拌粉最大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。
预拌粉的特点：
1. 提高人员学习效率，增加技术性开发空间。
2. 降低生产失败率及成本损耗。
3. 增加功效，提高生产量。
4. 可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率。
5. 增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。
蛋糕预拌粉举例介绍：用于生日蛋糕胚大量生产时，可降低生产失败率，提高蛋糕胚质量，并可简化人员的操作程序。传统戚风生日蛋糕胚于裱花完成后较容易变形，且易吸收水分，导致蛋糕胚变质，预拌粉所制成的蛋糕胚，可改进戚风蛋糕以上的缺点。
蜂蜜蛋糕预拌粉：蜂蜜蛋糕源起于日本长崎蛋糕，是十六世纪时，远从荷兰至日本经商的商人，将荷兰贵族间相互赠礼的CASTELLA带至日本，一时风靡日本全国成为日本四百年来最受欢迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香气、绵密的质地、油滑的口感，都让人深深的着迷。
有人说：“懒人才是世界上最机智的人，和他比脑洞你输定了！”的确，世界上好多发明创造都是为懒人准备的。面包里各类用粉特别多，初学做面包往往头大了。其实，聪明的厂家早就按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好了，只有我们简单的操作几步，经过足够久的发酵时间，面包的麦香就能最大化的发挥出来。化繁为简，让人们的烘焙之路更轻松！预拌粉做蛋糕真的很简单的，的确是咱懒人的一大福音啊~ 呵呵~---烘焙圈子
简便是预拌粉最大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。
近些年来，在烘焙教室和烘焙达人的博客的带动下，私房烘焙，也就是我们说的家庭烘焙DIY越来越流行。从技术和设备要求最低的自娱自乐到接近专业水准的家庭烘焙都日渐充斥着我们的生活。烘焙逐渐普通化，不再是饼房里面专业烘焙师的特权。
然而，家庭烘焙人员，有别于专业烘焙师，烘焙知识大都从网络和书本获取，烘焙的操作技能大多通过自己摸索，因此大多数参与家庭烘焙DIY的人员操作技能都存在不稳定的情况。烘焙的热情甚至会被一次次失败的结果所浇灭。
预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的烘焙原料。预拌粉的品类繁多，从最原始的自发粉到现在各式的面包、蛋糕、慕斯、布丁等预拌粉，而且层出不穷。
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量的原料以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。预拌粉为用户将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
预拌粉是企业伴粉的质量很重要。好的企业预拌粉在烘焙的应用应秉承健康烘焙，健康生活的产品理念，从上游原料采购，到中游生产、物流、配送、销售，最终到达消费者手中，都有详细的数据记载，每个环节相连紧扣，形成一条“安心供应链”。
原料采用小规格的包装，会减少原料的浪费与堆积，最大限度的满足客户需求。高级面包预拌粉一般由烘焙大师携手研发，产品中附带私家教程，让复杂的烘焙变得简单易做，即使是烘焙新手也能一次成功。
你还可以选择使用不同的模具来制作不同形状的面包
西红柿佛卡夏
操作办法，每个企业可能会略微不同，基本上大同小异，这里特选2个例子，供参考
中国预拌粉行业研究分析
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预拌粉行业相关概述预拌粉（也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。烘焙预拌粉含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料，预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。简便是预拌粉最大的宗旨，在食品工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另外，预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。
预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品，其原料包括小麦粉（面粉）、白砂糖、大豆粉、奶粉、食盐等，通过投料、配料、混料之后，再使用混合设备和包装设备（如包装机、封口机）等机械包装入库。将烘焙预拌粉、酵母、水、鸡蛋和油等配料按一定比例混合，搅拌，便可快速烘焙成形。近年来随着快餐食品的不断推广更新，预拌粉的应用领域也随之扩大，成为赋予肉制品、速冻米面食品、海鲜、蔬菜等产品味道和质构的最佳途径之一。预拌粉产业链模型如下图所示：
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中国预拌粉行业发展现状烘焙业的发展对预拌粉在中国的生产运用和推广起到了极大的促进作用。但由于受技术条件、成本及观念的影响，预拌粉在国内的运用范围和使用量上远远不如西方欧美国家。目前，国内使用预拌粉的客户主要是一些对产品质量高要求的高级饼屋、咖啡厅、酒店等。
国家食品药品监督管理局统计数据显示，截止2016年5月，全国取得预拌粉生产资质的企业共有165家，主要集中在江浙、山东、上海、北京以及广东等经济水平发达的地区，一是由于烘焙食品是一种较高端的消费；二是由于将预拌粉引进中国的外资企业投资办厂也会选择有政策扶持和投资环境好的区域。2015年，中国预拌粉产量约为5.72万吨；产值约为15.81亿元。
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中国预拌粉竞争企业分析4
中国预拌粉市场发展前景目前，中国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、高质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。
未来几年，随着中国焙烤食品行业的快速发展，预拌粉市场也将呈快速增长的发展态势，中商产业研究院预计，到2021年，中国预拌粉产量将达到9.59万吨；产值将达到27.49亿元。
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