妈妈的味道 凤爪三吃

广东早茶——豉汁凤爪豉汁凤爪是广州酒楼每天销售量最大的点心之一。很多北方人也对它情有独钟。这道菜做法比较复杂...



说起妈妈的味道，每个人都会如数家珍，妈妈做的饭菜是世界上最好吃、最可口的。周日的《最北京》，潮东讲起他最爱的一道菜，就是母亲做的啤酒凤爪。

不光潮东面前那爷儿俩，但凡听的人，都直流口水。凤爪这东西，好吃不贵，咱就也做出来解解馋吧。



啤酒凤爪您大概已经听明白了，我们再给您介绍两种凤爪的做法：一种超好吃，一种做法超简单。

广东早茶经典菜——豉汁凤爪

豉汁凤爪是广州酒楼每天销售量最大的点心之一，很多北方人也对它情有独钟。这道菜做法比较复杂，要经过煮、炸、蒸等步骤，但是，当饱满松软，咸甜微辣、一吮脱骨的凤爪被放进嘴里，在齿颊留香之时，之前的一切劳作辛苦，立刻都幻化成了满足和享受，味道美极啦！



【原料】：鸡爪20只、葱、姜片、八角。

【做法】：

1、鸡爪洗净剁去指甲，切成两段

2、开水下锅煮30分钟，捞起，晾凉擦干

3、鸡爪放入8成热的热油中炸成金黄色。

4、炸好的鸡爪加入适量八角、香叶、姜、葱，加热水小火炖30分钟

5、蚝油、盐、糖、淀粉、料酒、香油、豆豉、蒜末、辣椒圈各适量，调匀。倒入鸡爪中，上蒸锅大火蒸约7分钟，完成。



如果您觉得豉汁凤爪太麻烦，可以做个最最简单的泡椒凤爪。一煮一泡齐活！

最简单懒人菜：泡椒凤爪

【原料】：鸡爪、白醋、姜、泡野山椒、胡萝卜条



【做法】：

1、鸡爪剁掉趾甲，冷水入锅煮，烧开后放姜片煮熟。

2、鸡爪捞出，冷水拔凉。

3、白醋和泡野山椒（超市有瓶装泡椒出售）倒入拔凉的鸡爪和胡萝卜条里，冰箱冷藏。泡到第二天入味就可以吃了。酸辣爽口的一道美容菜、下酒菜。

今天说的都是吃，主要是潮东把我们也说馋了，所以奉上菜谱跟大家分享。

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