凤爪的白描境界

女人，好象没几个挡得了凤爪的诱惑。...



女人，好象没几个挡得了凤爪的诱惑。

多年前，三元商场还叫三元商场的时候，有一个卤菜窗口。常常，我下了班，绕一大圈过去，专为买凤爪，以至于后来那个比较娇巧的妇人都认识了我，看见我，就知道挑细小的凤爪给我。


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女人与男人在吃上的最大差别——就我观察到的——在于女人喜欢自找麻烦，专挑那巴在骨头上的肉吃，越细小啃得越带劲，若要吃那肥嘟嘟的凤爪，不如去吃猪手。男人，大都连吃虾都烦吐壳。我家的男人，跟着我吃了十几年鸡了，凤爪，脖子，从没碰过。

三元商场的凤爪好到什么地步？入味。恰好。说入味，是一点点鸡的腥味都无，却并不全是靠辣来掩盖，仍吃到那鸡的胶原纤维的香。恰好，是皮相漂亮，扬州话说“滴光水滑”，而且，不咸不过分鲜。吃完了，不用拼命喝水。

东关街头的骨里香的凤爪就有点咸，吃不消。

后来，卖凤爪的变成郑氏熟食，又转到十六粮店名下，凤爪的销路想必相当不错，小山似的乱堆在玻璃橱窗里，托盘都放不下。然而，尽是些呆大的，而且，多数似可怜受过笳刑的“小白菜”的手，损皮露骨的，有碍观瞻。

四川园卤菜店在扬州一向有市场，它家的凤爪分两种，五香和麻辣，一度是我的零食之选。近年红珠鸡的扩张速度有点惊人，我很高兴楼下的菜场上新开了家分店，可以随时满足我与凤爪的亲密接触。



然而，然而，我邂逅了凤爪的白描境界，并且，很快地，学会了自制那一道风味小餐。

相比卤凤爪红烧凤爪的红油酱彩，泡椒凤爪的清纯令人不忍无动于衷——它没有一点点可见的油花，保持着玉手的白嫩，带着点儿泡椒的山间芬芳——就好象，就好象温泉水滑洗过后，杨贵妃伸出的纤纤指。

从此，我完了，我的零食，又多了一个长肉的了。

泡一些凤爪出来，放在冰箱里吃个两天六顿，左手凤爪，右手鼠标，然后，连呼过瘾，引得儿子咋舌——鸡爪有什么好吃的？

——吃手补手，你不见老妈的手越来越像凤爪了吗？

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